冰皮月饼制作方法(制作冰皮月饼的简单攻略)

各位网友们好，相信很多人对冰皮月饼制作方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冰皮月饼制作方法以及制作冰皮月饼的简单攻略的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、做冰皮月饼可以只用面粉和糯米粉吗？，怎么做
• 2、冰皮月饼制作方法？

做冰皮月饼可以只用面粉和糯米粉吗？，怎么做

不可以，做饼皮月饼需要用糯米粉、粘米粉和澄面一起混合使用，下面介绍做法：

准备材料：糯米粉45g、粘米粉35g、澄面20g、糖粉30g、玉米油20g、牛奶185g、豆沙馅200g、糯米粉（做手粉用）40g、果味粉3袋、干玫瑰花4个

制作步骤：

1、首先倒入牛奶和玉米油和糖粉搅拌均匀。

2、搅拌好的牛奶慢慢倒入混合好的粉中，提前把糯米粉，粘米粉和澄面搅拌均匀。

3、搅拌好的粉糊过筛两遍后静置半个小时。

4、这个时候可以炒一些糯米粉做手粉用，小火炒制微黄就可以了。炒了40克，一次用不完的，可以放进保险袋里下次再用。这样比较省事，省的下次在炒了。

5、把静置好的粉糊盖上盖子，或者盖上保鲜膜都可以，放进蒸锅，大火蒸25分钟即可。

6、蒸熟的糯米粉从锅里取出之后用筷子搅拌均匀，晾凉之后放进冰箱冷藏二十分钟备用。

7、把200克的豆沙分成10份，20克一个，揉成圆球备用。

8、取出一部分加入果味粉揉匀即可。

9、皮是30克一个，馅是20克一个。把皮揉圆后按扁，在把豆沙馅放进去。

10、月饼模具里面撒一些炒熟的糯米粉，在倒出来，把包好的月饼放进去，按压就可以了。

11、成品图。

冰皮月饼制作方法？

主料：澄粉25克、粘米粉40克、糖粉20克、糯米粉40克

辅料：玉米油5克、纯牛奶180克、糕粉50克

一、把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

二、然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）。

三、烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。

四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时要戴防烫手套）。

五、只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。

六、接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。

七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。

八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）。

九、将糕粉倒在垫子上，取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。

十、将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。

十一、将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。

十二、把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。将所有的按照以上步骤做好即可。