担担面肉臊子做法(川 担担面肉臊子的做法大全)

各位网友们好，相信很多人对担担面肉臊子做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于担担面肉臊子做法以及川 担担面肉臊子的做法大全的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、山西担担面的做法及配料
• 2、担担面怎么做好吃 肉末担担面怎么做的好吃

山西担担面的做法及配料

　　山西担担面的做法及配料如下，可以个人口 以及食量进行调整：

　　主料：
面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g；

　　辅料：

　　油，盐，辣椒面，糖，醋，酱油，芝麻酱，花椒粉，花生碎，鸡精，香菜，蒜碎；
做法步骤：
1.锅中注入油，爆香葱碎；
2.下入肉馅煸炒，烹入料酒，加入酱油，糖煸炒均匀；
3.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子；
4.把辣椒面和芝麻放入小碗中；
5.锅中注入油烧至6成热，热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子；
6.酱油，糖，醋按10；5；1的比例调拌均匀；
7.把酱油倒入锅中，煮开即可，倒出晾凉；
8.取一碗加入 量的芝麻酱，酱油，盐，鸡精，花椒粉，葱碎，蒜碎，油辣子做成料汁；
9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟；
10.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开；
11.将面条捞入汤碗中即可。
14.浇上肉末臊子，加入花生碎。
15.用香菜点缀一下即可。

　　担担面是民间极为普遍且颇具特殊风 的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸 突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有 油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口 油香麻辣，比较 口。

　　担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制， 早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

担担面怎么做好吃 肉末担担面怎么做的好吃

食材：面条 120g 菠菜 5颗 大蒜 1瓣，肉末800g。
1、先来做芽菜肉臊子：锅中倒入 量油，放入800g肉末，中小火煸炒。
2、待肉末变白后倒入10g料酒、10g葱花、10g姜末，继续煸炒。
3、将肉末水分炒干，往外吐油时放入200g ，继续煸炒2分钟。
4、调入10g生抽、10g 抽和3g糖，翻炒均匀即可出锅。
5、盛到干净碗中备用。
6、菠菜洗净备用。
7、备好葱花、蒜末。
8、碗中放入 极鲜酱油、陈醋、花椒。
9、再放入2勺油辣子。
10、倒入半碗开水。
11、锅中水开后下入面条，等再次开锅后放入菠菜，煮至断生即可关火。
12、将煮熟的面条和菠菜挑入调料碗中，再舀两勺之前做好的芽菜肉臊子，撒点葱花，吃的时候拌匀就可以了。