炸金针菇，裹糊还是淀粉？
配料：平菇200g、面粉60g、淀粉40g、2个鸡蛋，盐，胡椒，食用油
方法
第一步：首先，我们准备好所有的配料，面粉和淀粉称重准备。
第二步：将平菇放入水中清洗干净，然后撕成小花，在淡盐水中浸泡一会儿，然后冲洗干净，控制水分。
第三步：在碗中加入面粉、淀粉和鸡蛋，然后加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使面糊变薄。
第四步:往锅里放一锅水，煮开后放入蘑菇，煮10秒左右。我们赶紧拿出来放在冷水里，然后把水擦干。
第五步：将平菇放入面糊中，均匀地包裹在面糊中，在锅中烧油，在70%热的时候抖掉多余的面糊，然后放入油锅中开始煎炸，煎至金黄，然后取出。
第六步:继续提高油温，然后把蘑菇放进去再炸一次，然后捞出来，控油，然后撒上自己喜欢的调料，比如盐和胡椒粉。
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金针菇做法？
用料:200克金针菇、1汤匙孜然粉、适量面粉、1汤匙玉米淀粉、1汤匙胡椒粉、1汤匙胡椒盐粉、1汤匙五香粉、适量植物油、适量清水
做法： 1、准备好所有食材，先将金针菇的根部切掉，用清水冲洗干净，再用力挤出水分，将金针菇撕成小花。
2、将所有要用的调料放在一起，然后加入适量的水搅拌均匀，直至搅拌成面糊。
3、然后用筷子将金针菇放入面糊中，确保金针菇被面糊覆盖，触摸均匀。
4、锅中加油，当油温六成热时，将金针菇放入油锅中。
5、炸至两面金黄后，捞出控油。
6、等到油温越来越高的时候，再把金针菇放入油锅中，进行第二次再炒。
7、再炸时间不要太长，金针菇已经变成金黄色可以捞出来。
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