如何做烤鱼烤箱(烤箱烤鱼怎么做)

各位网友们好,相信很多人对如何做烤鱼烤箱都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于如何做烤鱼烤箱以及烤箱烤鱼怎么做的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!本文目录一览1、家用电烤箱如何烤鱼2、如何用烤

各位网友们好,相信很多人对如何做烤鱼烤箱都不是特别的了解,因此呢,今天就来为大家分享下关于如何做烤鱼烤箱以及烤箱烤鱼怎么做的问题知识,还望可以帮助大家,解决大家的一些困惑,下面一起来看看吧!

本文目录一览

  • 1、家用电烤箱如何烤鱼
  • 2、如何用烤箱烤鱼 4种方法来用烤箱烤鱼

家用电烤箱如何烤鱼

1. 如何烤鱼
如何烤鱼 烤鱼怎么做?
原料:罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、 、香菜、香葱、生姜、蒜调料:生抽, 抽、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱做法:1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏(这些妖精让鱼贩代劳了),反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。

2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。

然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定, 烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。

3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;4、豆芽在开水里汤至九分熟,放入大盘子里,然后将烤好的鱼放在上面;5、热锅放油,然后放入姜丝和蒜爆香之后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入切好的 。

再放入蘑菇和莴笋一起炒,加入开水炖3分钟,加盐和鸡精调味,再浇在烤好的鱼上即刻。(天冷的时候可以直接把盘子放在电磁炉上,吃的时候可以加热。)

这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼,我个人不太喜欢吃鱼,但它的味道实在太棒了,所以尝试着在家里面来做,没想到味道比外面卖的还要好!所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人,相信你们也会爱上它的。 材料: 草鱼1条(约1斤多一点)、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油 量 烤鱼(2) 来源:尹丹丹 [点击放大] 做法: 1、将草鱼处理干净,两面各切几刀,再切成合叶状如图1。

2、姜和大葱用刀拍散,放入碗中加入料酒,1/2小匙盐用手抓匀,涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。 3、将葱和姜拿掉,把腌好的鱼放入一个稍微深一点的烤盘中,放入烤箱200度烤15分钟左右。

4、将豆豉一颗颗分开,干辣椒切成小段,尖椒和洋葱洗干净切成块,郫县豆瓣酱剁细备用。 5、锅中加入少许油,油热后放入干辣椒段、花椒和豆豉,炒出香味后加入郫县豆瓣酱,炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许清水,稍煮一下后加入鸡精关火,放入尖椒和洋葱拌均匀。

6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中,再放入烤箱中200度烤20分钟即可。 提示: 这道烤鱼里面的尖椒和洋葱,味道其实比鱼还要好,所以千万不要放得太少了,要不然你会后悔的! 补充 2009-08-13 01:11 烤鱼的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 特色:鲜嫩,味醇 主料:鲤鱼800克,猪肉(肥瘦)100克 调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克 教您烤鱼怎么做,如何做烤鱼才好吃1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片。

2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出放烤盘中,把肉片、葱段、姜块、酱油、味精、料酒浇撒在鱼身上,倒上鲜汤入炉烤制20分钟左右,取出放在鱼盘中,上桌时,浇在烤鱼原汁即可。 烤鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。

这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼,我个人不太喜欢吃鱼,但它的味道实在太棒了,所以尝试着在家里面来做,没想到味道比外面卖的还要好!所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人,相信你们也会爱上它的。 材料: 草鱼1条(约1斤多一点)、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油 量 烤鱼(2) 来源:尹丹丹 [点击放大] 做法: 1、将草鱼处理干净,两面各切几刀,再切成合叶状如图1。

2、姜和大葱用刀拍散,放入碗中加入料酒,1/2小匙盐用手抓匀,涂抹在处理好的鱼上面腌10分钟左右。 3、将葱和姜拿掉,把腌好的鱼放入一个稍微深一点的烤盘中,放入烤箱200度烤15分钟左右。

4、将豆豉一颗颗分开,干辣椒切成小段,尖椒和洋葱洗干净切成块,郫县豆瓣酱剁细备用。 5、锅中加入少许油,油热后放入干辣椒段、花椒和豆豉,炒出香味后加入郫县豆瓣酱,炒出红油后加入酱油、盐、糖和少许清水,稍煮一下后加入鸡精关火,放入尖椒和洋葱拌均匀。

6、将炒好的菜连汁一起倒入烤鱼的盘中,再放入烤箱中200度烤20分钟即可。 提示: 这道烤鱼里面的尖椒和洋葱,味道其实比鱼还要好,所以千万不要放得太少了,要不然你会后悔的! 鳕鱼怎么做更美味?柠檬燕麦鳕鱼排 相关文章 这是一道我在外面饭店里吃过的烤鱼,我个人不太喜欢吃鱼,但它的味道实在太棒了,所以尝试着在家里面来做,没想到味道比外面卖的还要好!所以要推荐给那些像我一样不爱吃鱼的人,相信你们也会爱上它的。

材料: 草鱼1条(约1斤多一点)、尖椒5根、洋葱1颗、姜1块、大葱段2根、豆豉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒10根、花椒1大匙、料酒1大匙、酱油1大匙、盐1.5小匙、鸡精1小匙、糖1大匙、油 量 烤鱼(2) 来源:尹丹丹 [点。
烤鱼一般用什么鱼好 怎么烤好吃
鲫鱼,梭鱼,大马哈鱼,金枪鱼

工具无非就是炉,炭,烤签,也可以尝试一下只用炭,其余就地解决的野外式吃法.

至于调料油,盐,孜然,辣椒粉/辣椒酱是必备的.其余的蜂蜜,番茄酱,陈醋,豆瓣酱,虾酱之类的就看个人喜好了.

最好带点蔬菜一起烤,或者带点小菜,不然太腻

鲫鱼最好“至于佐料吗/就用孜然,茴香,麻辣鲜,十三香,再放上一点葱花就好了!还有就是把鱼先洗净,在放上一点点盐和鸡精先腌一下“味道不错的,烤鱼的时候鱼皮少烤会“不然会糊,鱼开膛的时候开与鱼背“你穿竹签的时候比较好穿一点!!

家庭烤鱼的做法

做法如下:

1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;

2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;

3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.

豆豉烤鱼做法

原料:鲤鱼一条(一斤半左右)

配料:土豆切片(不要太厚)、生菜、

调料:1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒

2、 豆豉酱、

3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)

做法:将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。

将鱼身摊平,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,稍加 *** 让其入味。静置半小时。鱼背向上,将豆豉酱均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己 ,时间长点味入得比较浓)。

将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。

烤箱预热好后,上下火200度,将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱,下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜,我 不吃香菜所以点缀了点生菜叶。

重庆烤鱼的做法

做法:

1、将草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可)刮鳞、开膛破肚,用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。

2、剪去鱼鳍(头部附近的最好剪掉, 做鱼头汤前需要炸制,鱼鳍容易炸焦),将鱼头切下煮汤。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半,鱼头也可对面剖开(均避开中间最硬的部分,可菜刀剪刀相互配合着用),便于煎熟。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅,加入 量凉水,放入两片生姜,放入炸制好的鱼头,大火煮开后转小火,煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。

6、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上色拉油,放烤箱上层200度烤20分钟(上下火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化)

7、烤鱼期间准备芹菜和香菜,均切段即可。

8、锅内放入 量油,加热后爆香葱段、姜片和蒜块,继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺 油辣椒,炒至油亮后加入鱼汤(可加清水,加入汤的 是很鲜,缺点是汤汁有些浓稠,淋上油卖相不够好)。继续加入自制油泼辣椒,水开后加入芹菜段。

9、加入芹菜段后煮一开后加少许鸡精和糖,将汤淋在鱼上,继续烤10分钟。

10、最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻,淋上花椒油,撒上香菜即可。

小贴士:

1、鱼身最好从中间剖开,便于入味也 地缩短烤制时间。

2、在鱼身上划一字道口以便入味,但深浅要 度,最好不要切断。

3、喜欢辣椒味道重的可以在腌制鱼的过程过加入 量剁椒酱,在爆炒葱姜段的时候也可加入剁椒段或干辣椒段。

4、除了芹菜还可根据个人口味放入其他的菜,比如土豆 什么的, 最后还有跟鱼一起继续烤10分钟,放入汤中时间不可过长,否则最后口感不好。

5、在腌制鱼和淋花椒油前,可加入 量胡椒粉提味。6、最后淋的花椒油,最好将花椒捞出,

7、也可以待鱼烤熟后倒入汤汁,继续加热两分钟,上桌放在酒精炉上不断加热。

8、没有烤箱用平底锅将鱼煎熟也可
怎样做烤鱼最好吃
在所有的海鲜类产品里边,我最喜欢吃的就是鱼了,尤其是烤鱼非常喜欢吃;所以对于是非常感兴趣的,之后就学习了一下烤鱼具体的做法,现在供大家分享一下,希望你也做出好吃的烤鱼哦!工具/原料1条草鱼、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐步骤/方法1、取一条活鱼,什么鱼 以,今天我们主要是以草鱼为例,来和大家分享烤鱼的制作方法;

2、把鱼的腹部剖开,收拾干净,然后撒盐腌制;

3、把鱼放到火炉上用木炭进行烧烤,这是由于木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法;

4、在烤鱼的烤制过程中,鱼的两侧需要刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉;

5、把鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用的铁盘子中;

6、然后熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上;

7、之后就用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上;
在家怎么做烤鱼 需要什么材料
主料

草鱼(我买的3斤多)一条 花菜 量

腐竹 量 木耳 量

豆芽 量 黄瓜 量

胡萝卜 量 大白菜 量

辅料

花椒 量 八角 量

葱白 量 蒜 量

香菜 量 干辣椒 量

生抽 量 盐巴 量

洋葱 量 豆瓣酱 量

在家也能做烤鱼,超级好吃的做法步骤

1. 1、鱼清洗干净后,从腹部往背部切开,背部不要完全切断保证整条鱼的完整性(鱼叫超市帮忙杀的,但是他们不会这样切,只能回家自己搞), 烤盘比较小,只能把尾巴切断了。

2、切后好,尽量把鱼身上的水用干净的洗碗布或者吸水纸吸干水分,在鱼身上划几刀,使鱼肉更入味,然后在鱼身上均匀的抹上少量的盐,腌制15分钟。(烤盘上可以垫一层油纸,方便吃完后烤盘清洗)

3、腌制好后,在鱼身上刷一层油,烤箱预热后,放中层上下火200℃烤20-25分钟(时间可以根据自己的烤箱调整)

2. 腌制、烤鱼的时候,准备需要的调料(用量自己安排,喜欢什么菜就 点,或者也可以换其他喜欢的菜)

1、花菜先用开水捞到半熟

2、腐竹泡软

3、葱头,大蒜成段,姜、洋葱切丝

4、黄瓜切块

5、木耳用新鲜的比较好,我忘记买了就用干木耳泡软了用也很好吃

6、豆芽洗干净就好了(烤的时候才加入)

7、大白菜,手撕成片

3. 材料都准备好后,制作配菜

1、锅烧热,加入油,先放入花椒、八角爆香,待香味出来后可以把八角和花椒捞掉(看个人,我不喜欢吃鱼的时候有花椒,吃到嘴里麻麻的)

2、加入辣椒,火关小点,辣椒不要烧黑了

3、加入葱头、大蒜、姜、洋葱爆炒,待炒香后加入木耳、腐竹一起炒,加入 量的盐巴调味

4、加入花菜,胡萝卜一起炒香,2分钟后加入料酒、豆瓣酱、 量的清水一起炒入味(清水的是为了后面有一定的汤汁,不会太干)

5、配菜起锅前加入黄瓜、大白菜,稍微拌一下就好了,黄瓜生一点比较好吃。

(炒好的配菜忘记发图了只能一并写步骤了)

4. 配菜做好,鱼也差不多烤好了,把配菜浇到烤盘,汤汁尽量淋在鱼身上,让肉接触到汤汁的味道。

再放入烤箱170℃烤15-20分钟分钟,烤好前5分钟加入绿豆芽。

最后烤好出烤箱后,加上香菜,非常美味又好看的一盘烤鱼出炉。

小贴士

1、烤盘上可以垫一层油纸,方便吃完后烤盘清洗

2、配菜自己安排,喜欢什么菜就 点,或者也可以换其他喜欢的菜

3、烤鱼的时候可以在鱼身上 当撒些黑胡椒粉或者孜然粉应该会更香

希望能帮到你
在家怎样做烤鱼
工具/原料 工具:烤鱼炉,烤鱼夹子,托盘,木炭。

原料:油盐料酒那是当然的,鲤鱼一条(三斤左右为宜),姜,葱,蒜米,花生,香菜,生辣椒,紫酥,薄荷叶,(现成的一 牌麻辣鱼调料) 步骤/方法配料 1、先将鱼去鳞,从鱼背下刀将鱼开成两瓣,开好花刀。 2、在菜盆中加入水,调入 量的碎姜,碎蒜米,盐,料酒,酱油,将开好花刀的鱼置于里面浸泡30分钟,这样比较进味。

3、将浸泡好的鱼用烤鱼夹夹住,置于烤鱼炉上慢慢的烤,注意火不要太旺,时不时在鱼身上抹点油和泡鱼用的水,没不要抹太多哦!一般烧个20分钟就可以了,烤 后置于托盘中。 4、 将麻辣鱼调料,切碎的生辣椒,姜,蒜米置于 量的油里煮开一到两分钟。

5、把调好的配料淋在鱼身上,再洒上切好的葱,香菜,紫酥,薄荷叶,和花生。这样香喷喷的烧鱼就做成了,然后把装有鱼的托盘放到烤鱼炉上就可以上桌了。

哈哈~可以开吃咯~~!! 注意事项 因个人口味不一样,所以可以在烧好的鱼上洒些黄豆,旁边放些凉菜之类的.在鱼身下也可以垫上一些菲菜,防止鱼肉被烧焦! 经验内容仅供参考,如果您需要解决具体问题(尤其在法律、医学等领域),建议您接下来详细咨询相关领域专业人士。
水煮鱼和烤鱼怎么做?
如果你想做的是诸葛烤鱼,那他用的就不是这种炉子了!有专门用的烤鱼盘,类似于新疆大盘鸡的那个盘子,把炭火烤好后的鱼放在里面,下面是酒精炉或者是蜡烛,泼上酱料后慢慢再炖!如果是一般的烤鱼,那应该用烧烤用的炭炉!这种电烤出来的鱼,应该叫煎鱼更合 !

水煮鱼的制作方法:1、先把鱼去骨(一般选择草鱼,草鱼肉嫩鲜美),再加入鸡蛋清、淀粉(不能用地瓜粉,可以选择水磨小粉)、姜片、蒜片、葱白丝、料酒少许(白酒也可以)、盐(多放)、味精(或鸡精)搅拌均匀(最好用手抓可以保证味道均匀)。

2、热锅热油,油热后放入葱丝爆锅,放豆芽翻炒,加少许盐,豆芽炒到8成熟即可出锅。

3、摆盘,把蔬菜均匀的码放在盘底(盛水煮鱼的器皿)

4、烹鱼,锅内加入高汤或热水煮沸,放入腌制好的鱼。依次先放入鱼头、鱼骨、鱼尾、鱼肉( 鱼头和鱼骨不易煮熟).待鱼肉煮到7-8分熟即可,鱼和汤一起倒入放蔬菜的器皿中。

5、炒酱,锅中放入底油,加豆瓣酱、盐、味精、辣椒油、姜蒜末翻炒(也可选用市场上卖的水煮鱼酱料),炒好后倒入装鱼的器皿中。

6、起锅,在装鱼的器皿上撒入辣椒、花椒。在锅中放入 量底油,加热后泼在辣椒和花椒上,再加入葱花即可食用!

烤鱼的制作方法:鱼去鳞、内脏,从脊部一字切开,放入烤鱼夹中,在炭火上面反正烧烤,不时的在鱼身上刷油,烤制7-8分熟的时候,撒盐、辣椒面、孜然面即可!

诸葛烤鱼的制作方法:将鱼按上述步骤烤好后摆在鱼盘中备用,(烤制的时间要缩短,烤制7-8成熟即可)鱼最好选择2斤左右的,太大的烤不熟,太小的容易烤过,肉质变硬!

热锅,加入底油,油热后放入泡椒、郫县豆瓣、味精( 鸡精)、料酒、盐、白糖、永川豆豉、姜 蒜、芹菜、黄瓜、时令蔬菜炒好后,加入高汤,开锅后倒入鱼盘中。(诸葛烤鱼有他自己的独家配方酱料)

另起锅,放入底油烧热,放入辣椒、花椒后把油连同辣椒花椒一起倒入鱼盘中,放上香菜,点上炭火或者蜡烛、酒精炉。慢慢炖就可以了!

我知道的只有这么多了,希望会对你有帮助。

祝您好胃口!
烤箱怎么做烤鱼
自制麻辣烤鱼材料草鱼一条,蒜一头,姜四片,盐一茶匙,生抽20ML,蚝油一大匙,胡椒粉1/2茶匙,辣椒粉2茶匙,孜然粉1/2茶匙,料酒1大匙,郫县豆瓣酱1小碗,干辣椒 量,麻椒 量做法1.将姜蒜切末,加入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,孜然粉,料酒,辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾,去掉鱼腥线和腹壁黑膜,切成两片,不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可2.翻过鱼身,在鱼身上斜口划上几刀,将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里,刀口里放入姜片,葱段,容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可3.腌好的鱼,身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出,4.准备好的配菜切块,切条待用5.锅中放入油,油热加入豆瓣酱,干辣椒,麻椒煸炒出香味儿,6.加入 量清水,蒜瓣至水开,依次加入配菜煮熟,不易熟的根茎类菜先放,彩椒,洋葱等易熟的菜后放入,煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可小诀窍:上桌前,鱼上面加些干辣椒段和麻椒料,浇上烧热的明油爆出香味即可,提高亮度的同时增加香味。
怎样做烤鱼
特点介绍: “诸葛烤鱼”在中国第六届美食节上荣获“金鼎奖”,重庆诸葛烤坊跟着火遍大江南北,分店开到各个省市。

烤坊中菜品的最大特色就是运用了烧烤和 油,先把原料腌渍入味,再上烤架烤至八九成熟,最后浇上 油、鲜汤,使成菜不但具有原料本身的鲜香味,还有一种独特的焦 料香味,而且成菜带酒精炉上桌,可以起到很好的保温作用,食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等,风味独特。 此菜配方和制作由中级烹调师,曾在河北饭店、昆明山珍楼、峨嵋大酒店、重庆诸葛烤坊河北店事厨,精通川菜、湘菜、徽菜、海鲜等菜肴的制作的卢春波先生友情提供。

原料: 鲤鱼(其他种类的鱼 以)1250克,芹菜节15克,黄瓜15克,香菜、红椒丝、香葱丝各5克。 调料: 干辣椒100克,干花椒15克,郫县豆瓣酱100克, 油200克,味精、鸡精各10克,料酒10克,盐5克,鲜香鸡膏(鸡肉味浓,浓缩性强,不可多用,最多10克)10克,白糖5克,永川豆豉10克,姜、蒜米各15克,料油100克,孜然20克,鲜汤250克。

试制点评: 经试制发现此 油香味浓,但是香料味稍重,建议减少香料的用量;另外,辣椒的用量不够,如果是在河北等四川以外的地方还可以,但是要想做出正宗的川味,干辣椒最少要1千克 制作方法: (1)鲤鱼宰杀去鳞、从背部开刀(这样可以保证形状完整而且受热均匀,如果从腹部开刀会造成腹部烤糊而背部还不熟的情况)去内脏冲洗干净,打一字花刀,加料酒、盐、味精5克,腌渍10分钟。 (2)鱼上烤架烤10分钟至九成熟,刷一层 油和料油的混合油(可根据实际操作情况改变刷油的次数,一般 在两次最好,第一次在鱼烤至五六成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分浸到鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。

(3)炒锅加50克料油下姜、蒜米、豆瓣酱,豆豉中火炒香加剩余的 油、鲜香鸡膏、鲜汤,再下入鸡精、白糖调味,最后下芹菜节、黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盘中。 (4)另起锅放30克料油,烧至五成热下干辣椒、花椒中火炒香,淋在鱼上加葱丝、香菜、红椒丝点缀即可. 提示: 做这类菜需要注意烤的火候不要太旺(用特制烤架,以木炭做燃料),火苗保持在微微发黄光即可,太旺会把原料烤糊;而且整个烤制过程要不断翻动原料,使之均匀受热 试做点评: 在试做时放在烤鸭炉中中火烤20分钟(每隔5-6分钟取出刷一次油,共刷三次),然后再按照菜谱中的做法,成菜口味很好,但卖相不如用烤架烤得好。

如果饭店既无烤架又无烤鸭炉,建议用220℃的烤箱,下面垫葱丝,中间取出刷三次油,第一次刷黄油,后两次刷 油,烤25分钟,成菜口味更香。

如何用烤箱烤鱼 4种方法来用烤箱烤鱼

目录方法1:选鱼1、当天买来的鱼当天就要做。2、选择看起来健康的鱼。3、购买前闻一闻鱼的味道。4、如果可能话,买当地捕捉的鱼。方法2:低温慢烤三文鱼1、将烤箱预热至275度。2、将三文鱼片清洗,用厨房用纸拍干。3、将三文鱼片放入烤盘。4、在鱼片上刷一层橄榄油。5、撒上一层盐和新鲜百里香。6、烘烤大约15分钟。7、搭配上柠檬块儿装盘。方法3:脆口干酪罗非鱼1、将烤箱预热至425度。2、将罗非鱼片清洗干净,用厨房用纸拍干3、在一只碗里将面包屑,磨碎的干酪,黄油和橄榄油混合起来。4、将罗非鱼片放入烤盘。5、烤大约10分钟。肉质精制,呈薄片状的鱼如果做法得当,味道会极其鲜美。用烤箱烘焙鱼可以让温度更好控制,降低难度,预防鱼肉变形或者烤糊。本文会介绍三种烘焙鱼的方法:低温慢烤三文鱼,脆口干酪罗非鱼和烤全鱼。
方法1:选鱼
1、当天买来的鱼当天就要做。新鲜的鱼才好吃。
2、选择看起来健康的鱼。买全鱼时,看鱼的眼睛是否明亮,清澈。不管是全鱼还是鱼片,鱼的皮肤要看起来很明亮,有弹性。
3、购买前闻一闻鱼的味道。鱼的味道不应该太强烈,应该闻起来像新鲜的海水的味道。
4、如果可能话,买当地捕捉的鱼。外地运来的鱼都是经过冰冻之后又解冻的鱼。
方法2:低温慢烤三文鱼
1、将烤箱预热至275度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
2、将三文鱼片清洗,用厨房用纸拍干。
3、将三文鱼片放入烤盘。鱼皮那一侧朝下。
4、在鱼片上刷一层橄榄油。在上面挤一些柠檬汁。
5、撒上一层盐和新鲜百里香。
6、烘烤大约15分钟。当半透明的鱼的中心变得不透明时,就烤好了。不要烤得过头了。三文鱼烤得太久肉质会变得又硬又干。
用叉戳一下,如果鱼的几层很容易就分开,那说明就烤好了。
7、搭配上柠檬块儿装盘。
方法3:脆口干酪罗非鱼
1、将烤箱预热至425度。在玻璃烤盘或者金属烤盘上铺一层铝箔。刷一层橄榄油。
2、将罗非鱼片清洗干净,用厨房用纸拍干
3、在一只碗里将面包屑,磨碎的干酪,黄油和橄榄油混合起来。搅拌直至充分结合。
4、将罗非鱼片放入烤盘。大方地撒上面包屑混合物。
5、烤大约10分钟。当鱼肉变透明,上面变金棕色时就烤好了。

原料

低温慢烤三文鱼

2 – 4 片三文鱼片
橄榄油
海盐
1茶匙新鲜百里香,切碎
柠檬块儿

脆口干酪罗非鱼

1斤罗非鱼片,或者其他新鲜的白鱼
1/2 杯新鲜磨碎的意大利干酪
1/2被调味过的面包屑
2汤匙融化的黄油
1汤匙橄榄油

烤全鱼

1 2-3 2斤重的去鳞洗净后的全鱼(三文鱼,红鲷鱼或者其他你喜欢的鱼)
橄榄油
盐和胡椒
1 只柠檬,切成薄片

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