降糖电饭煲的危害(降糖电饭煲真的降糖吗)

各位网友们好，相信很多人对降糖电饭煲的危害都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于降糖电饭煲的危害以及降糖电饭煲真的降糖吗的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、降糖电饭煲的安全性如何？在家使用不会引发火灾之类的现象吗？
• 2、科学汇 |“脱糖电饭煲”靠不靠谱？吃米饭会导致高血糖吗？来看专家解读

降糖电饭煲的安全性如何？在家使用不会引发火灾之类的现象吗？

与普通电饭煲坚固的底衬不同，脱盐电饭煲的底部布满了漏水孔，下面加了一个收集米汤的盒子。选择了两个功能指标，即还原糖含量和抗性淀粉含量，具有较高的行业认可度和较强的性能代表性。从对比试验的结果来看，20个样品中有18个是低 饭。与普通大米相比，如果有低血糖相关产品作为销售点，消费者应该特别小心。如果产品的声明低血糖率过高，或淀粉率的降低与实际低血糖效果的中心指标关系不大，消费者也应谨慎且科学地对待炉灶对低糖电饭的功能影响，

“无糖电饭煲”近日成为“红色在线”的主要销售平台。公司宣传，这种类型的电饭煲可以有效降低大米中的糖分，只 合糖尿病患者和需要减肥的人。许多消费者相信这一点。然而，值得注意的是，这项对比测试并不涉及消费者在“低糖”电饭煲上实际食用米饭后血糖的变化。消费者必须科学对待"低糖"电饭煲对大米的作用和效果,必须明确,，

通常情况下，电饭煲是用水煮饭的。水干了，米饭就熟了。将米饭蒸成半熟，过滤米汤，蒸剩下的米饭。商家声称过滤后的米汤提取了大米中的大部分淀粉，即糖。分离大米中所含的全部或部分淀粉，将糖含量降低约50%，然后蒸制所谓的低糖大米。此外，产品广告还表示，这种烹饪大米可以提高大米中镁、锌、钾、钙等元素的含量，

随着肥胖、糖尿病等慢性代谢性疾病的日益流行，人们开始关注饮食与这些疾病的关系，大米成为公众批评的对象，甚至 称之为“食物垃圾王”。电饭煲中糖含量较低的蒸饭工艺相对简单，即在煮到一半时将米饭煮熟，然后通过过滤器将米汤从米饭中分离出来，然后将分离出来的米饭蒸成米饭，同时过滤米汤。

科学汇 |“脱糖电饭煲”靠不靠谱？吃米饭会导致高血糖吗？来看专家解读

据媒体报道，最近“脱糖电饭煲”成为各大销售平台的“网红”，商家宣传这种电饭煲能有效降低米饭中的糖分，从而 合糖尿病人和需要减肥瘦身的人食用，很多消费者信以为真。

我们每天都要吃的白米饭，真会导致高血糖吗？烹煮米饭有什么讲究？

本期我们邀请浙江工商大学食品与生物工程学院杨玥熹 师给我们讲解大米和米饭中的科学。

合理搭配膳食，比“降糖”重要

那么，对 健康 的人来说，米饭真的会导致高血糖吗？

杨 师认为，这是一个认识误区。

并且，由于人体内消化的过程不是瞬时的，米饭中的淀粉消化成葡萄糖或寡糖需要一定的时间。 摄入的米饭并不会在肠道中被完全消化吸收，根据体外模拟消化实验所得数据，往往只有约60%~70%的淀粉会转化为葡萄糖而被人体吸收。与米饭同时摄入的蔬菜、肉类会对米饭的消化造成影响，大部分时候会降低其消化速率和消化程度。所以，不必过度担心摄入米饭会造成高血糖，实际上膳食的合理搭配更重要。

此外，大米的品种和米饭的蒸煮方式是会对米饭的消化产生影响的。影响的机理和淀粉分子的吸水糊化和 化程度有关。

例如，稀饭比干饭消化快，新鲜饭比隔夜饭消化快。

对于最近流行于电商平台的 “降糖电饭煲”，杨 师坦言，她的家人曾因听信不实宣传买过这种电饭煲，“还没拆开就被我劝退了。”杨 师说，“降糖电饭煲滤去的米汤里面含有大量维生素（尤其是B族微生物）、矿物质、蛋白肽等水溶性营养素，这种电饭煲煮出的米饭中所剩下的大部分都是淀粉了。”

饭团、米糕为什么耐饿

和淀粉的消化有关

人体能消化淀粉的酶来自胰腺和唾液腺，是混合的淀粉酶，其 家最熟悉的是α-淀粉酶。

现在有的减肥控糖产品有α-淀粉酶阻断剂，它们大多是从白芸豆中提取的，俗称“菜豆素”。因此白芸豆提取物在瘦身减肥界是个挺火的食品配料。但是菜豆素到底能不能减肥呢？就算能，也是一定提取条件下有一定分子结构的才能。当菜豆素经历了烤、磨、煮、煎等烹过程，又 堆别的成分混在一起，减肥功能还有没有有待考量。

酶水解除了看分子结构，还要看分子的拥挤程度。我们吃的八宝饭、乌饭团、青团这些含糯米多的食物不好消化的原因，跟哪种酶已经关系不大了。 粘性大、咀嚼不充分的话，进了胃里就是一团粘稠物质，靠胃酸和胃的蠕动分解量有限。进入肠道后，消化酶液也很难进到这团粘稠物的内部，只能从外部慢慢去发挥作用。

所以说，高粘度的食物，消化是比较困难的。米制品在饭团、米糕的形态下，酶难以进入粘性大、内部拥挤淀粉分子，因此糯米制品是不好酶解的。

因此，一碗新煮出来的籼米饭和糯米饭吃下肚，哪个感觉饿的快？——籼米饿得快，糯米更耐饿。

此外，淀粉也分为“直链淀粉”和“支链淀粉”两种。支链淀粉能被淀粉酶作用的位点更多，所以最终消化率更高。而直链淀粉是容易 化结晶的，结晶后口感粗糙，消化也慢。但淀粉的 化（即淀粉分子的重结晶）是需要时间和低温的。所以，如果吃隔夜的冷籼米饭，消化就慢！但是，冰箱里拿出来的隔夜饭，又硬又容易碎，入口有砂砾感。网上有些降 ，不少消费者都吐槽很像在吃沙，这些沙沙口感的物质，其实就是抗消化的直链淀粉聚合体。

兴趣小组

为什么电饭煲煮饭很香

大米又名稻米，是我国人民的主食之一。按照品种类型，可以分为籼米、粳米和糯米。

大米不只有白色，还有红米、绿米、黑米、 。

根据产地不同，大米的品质各有特色。我国从2005年开始实行《地理标志产品保护规定》，入国标的地理标志性大米有五常、盘锦、 、原阳；如地方 的大米有定安富晒、松江等。

根据加工方式的不同，大米还可以分为糙米、白米/胚芽米、蒸 、碎米等。

我们平时吃的食用大米是白米，是糙米经继续加工，碾去皮层和胚，基本上只剩下胚乳。

大米中淀粉含量最高，其次是蛋白质。

普通消费者如何鉴别大米的品质呢？

优质米有光泽，米粒整齐，颗粒大小均匀，把手插入时手感干爽。优质米中碎米少，未成熟的米、损伤米、生霉米粒少，杂质少。陈米色泽发暗，与新米相比整体颜色偏黄，有酸糖气味，米香味减弱或消失，煮熟后粘性下降，米粒组织松散，基本没有香气。不过陈米只要无霉变，仍可食用。

采用不同的烹煮方式，能够检测到的米饭的风味物质也有所不同，其中电饭锅烹煮测得的风味物质最多。

微波炉烹煮米饭，由于加热时会形成较大的 蒸汽压力，导致较多的挥发性物质随水蒸汽溢出，从而降低米饭中风味物质的种类和含量。

高压烹煮在降压阶段香气散失严重，导致测得米饭的风味物质较少。

智能电饭煲烹煮具有自动温控装置，所以能够更好地控制和 锅内温度和加热时间，能使大米充分散发香气，且风味物质不易流失。

考考你

A同学第一天吃了一碗米饭喝了一碗水；第二次吃了两碗稀饭，其中水量和米量与前一天的摄入量相等，请问哪一次A同学饿得比较快？(基于进食时间相同，活动量相同的前提)

答案：稀饭饿得快。与干饭相比，煮稀中的淀粉分子吸水溶胀更完全，降解程度更高，更容易消化

如何可以既吃米饭又不升高血糖？

答案：在煮饭的时候可以添入少量杂粮，比如 ，像东北就很流行二米饭（大米 混合煮的饭）。