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在实际生活中，很多人可能想了解和弄清楚如何鉴别烧烤肉叉烧肉的质量这个问题？那么关于如何鉴别烧烤肉叉烧肉的质量答案我来给大家详细解答下。
1、良质烧烤猪、鹅、鸭的肉切面鲜艳发光，微红色，压之无血水，组织致密。
2、变质烧烤肉切面呈暗红色，无光泽，组织疏松；脂肪呈灰暗色，粘糊状；有异味及臭味。良质叉烧肉，肌肉切面呈微紫赤红色；组织紧密；脂肪白而透明，少光泽，结实而脆；无异味，无异臭。
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