流沙包做法(流沙馅的配方及做法视频)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对流沙包做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于流沙包做法以及流沙馅的配方及做法视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、流沙包的馅怎么做
• 2、流沙包馅料的做法是怎样的？

流沙包的馅怎么做

流沙包馅的做法方法如下：

主料：咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个。

辅料：奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克。

1、流沙馅：咸蛋黄5个、熟鸡蛋黄1个、奶粉25克、绵白糖40克、黄油35克。

2、取出蒸熟的咸蛋黄，放进过滤网里按压过滤，这样会使馅料吃起来的口感更加细腻，这是做出流沙馅至关重要的一步，过滤的越细腻越好。

3、再准备一个煮熟的鸡蛋黄，同样按压过滤，最好选用土鸡蛋的蛋黄，相对来说颜色会更黄，口感也更香。

4、黄油提前软化，加白糖、奶粉抓拌均匀，然后把咸蛋黄、鸡蛋黄加进去，揉成团。

5、揉的次数越多，黄油也会软化的比较快，太软的馅心是没有办法包捏的，所以盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。

6、取出冷藏好的馅心，搓成16克左右的剂子放入盘子里，全部搓好后盖上保鲜膜同样放进冰箱冷藏30分钟。

流沙包馅料的做法是怎样的？

用料：手剥咸鸭蛋黄(馅料)80g、无盐黄油(馅料)40g、奶粉(馅料)40g、吉士粉(馅料)40g、糖粉(馅料)70g、牛奶(馅料)25g、中筋面粉(面皮)220g、酵母粉(耐高糖型)(面皮)3/4小勺、泡打粉(面皮)1/2小勺、细砂糖(面皮)22g、食盐(面皮)1/8小勺、植物油(面皮)大约2g、胡萝卜屑(面皮)65g、清水(面皮)88g

做法：

1、先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥，会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄。

2、在搅拌碗中碾碎蛋黄，一定要碾碎的细腻一些。加入黄油，继续搅拌均匀为止。

3、加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物，拌匀。加入牛奶，继续拌匀，一开始会有一点不好吸收，多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。

4、将馅料分装成12份，大概每份23g~24g左右就好，放进冰箱冷冻20~30分钟，直到凝固成雪糕状再取出。将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形，平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻，直到冻硬，具体时间取决于冰箱性能。也可以选择冷冻过夜都是没问题的。

5、接着开始准备面皮部分的材料。将面皮部分所有材料全部混合成团，揉面到光滑柔软的面团，这需要几分钟的时间，大家要有耐心。揉好面后，将面团整成球形，放到碗中，加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。

6、发酵好后，均分12份，每份都揉圆。取1份面皮，压扁，取1份馅料，一点点包好，收口向下。都摆好在蒸笼里，每个之间要留空隙，盖好盖子室温下发酵30分钟左右。

7、锅中倒水烧沸腾之后，将蒸笼放上中火蒸8分钟，别开盖子，再闷3分钟，就可以出锅啦。注意火不要太大，那样会塌顶或者爆出馅来。