干海参怎么做怎么泡(干海参怎么做好吃又简单方便视频)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对干海参怎么做怎么泡都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干海参怎么做怎么泡以及干海参怎么做好吃又简单方便视频的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、干海参怎么泡发？
• 2、干海参怎么泡发？

干海参怎么泡发？

准备材料：干海参

【一】：水发

1：皮坚肉厚的海参，首先要放在火上面烧皮，烧至焦枯发脆即可， 然后用小刀刮去焦糊的皮层， 再放入凉水里面浸泡两天左右。

2：等到体质回软以后取出来放入水中加热，煮沸以后改成小火，慢慢地炖煮约两个小时，然后捞出来剖肚，去除沙肠，再放入凉水里面浸泡。

3：天热的时候浸泡四个小时， 天冷的时候需要浸泡一个晚上， 接着再回锅煮沸， 小火焖90分钟左右 ，捞出来放到清水里面浸泡，四五个小时就可以发透。

4：泡发好的海参皮薄又嫩，要先放在器皿当中， 倒入沸水加盖， 浸泡两个小时以后捞出来用清水洗干净，软的就可以剖肚取肠，不软的则需要继续泡， 直到泡软为止。

【二】：油发

1：将海参洗净外皮， 晾干， 放入温油锅里面用小火加热， 等到油温升高听到啪啪声音的时候， 一边将锅离火， 一边翻拌原料。

2：等到油温完全冷却以后， 再上火慢慢炸， 并且不断地翻动直到炸透，然后捞出来沥去油分， 用热碱水洗去油腻 再用清水漂去碱分， 浸泡备用。

【三】：冻海参是用鲜海参速冻而成的， 因此大多数不需要泡发 ，只需将它们放入清水里面， 在常温下自然解冻即可。

泡发好的海参不可以再次冷冻， 否则泡好以后再经过解冻的海参，无法保证其鲜嫩的品质 和口感。

【四】： 禁忌

1：在泡发海参的时候， 不要轻易使用碱水， 否则会影响海参的味道和口感 。

2：涨发好的海参在烹制之前，不要用热水冲洗， 而是要放入凉水中快速冰镇一下， 这样可以使肉质更加紧实， 口感爽脆可口。

3：用水发的方式泡发海参的时候， 水和器皿上面都不要沾油，否则会影响海参的涨发率，甚至导致海参腐烂变质 。

干海参怎么泡发？

海参的泡发主要经过两大步，首先要先用凉水放在冰箱冷藏室泡，然后再拿出来煮，煮至筷子能戳穿即可。

一、首先取海参数个，将干海参倒入无油迹干净的器皿里加入水，水一定要淹没海参。

二、然后盖上器皿把海参放进冰箱冷藏0°~5°泡48小时每24小时换一次水，换水的作用是为了淡化海参自带的盐分和保鲜作用。

三、将泡好的海参用剪刀沿海参开口处剪通，去掉沙嘴和内脏，清洗干净。

四、用无油锅加水加热至水温40-50度，放入海参，大火煮开后转小火煮40到50分钟即可。

五、检查海参是否已经煮好，拿筷子捅一下如果能轻易把海参捅穿即可。

注意事项：

一、海参的泡发率跟你煮的时间长短是有直接关系的，想泡发率大一些，就煮的时间长一些，口感就稍微软一些，想泡发率小一点就煮的时间短一些，口感就稍微劲道一点。

二、泡发海参的数量要控制到家人1到2个星期内吃完，时间太长会影响海参的品质。