糖蒜腌制法延边(如何腌制糖蒜的方法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对糖蒜腌制法延边都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于糖蒜腌制法延边以及如何腌制糖蒜的方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、去皮的蒜怎么腌成糖蒜
• 2、糖蒜的腌制方法？

去皮的蒜怎么腌成糖蒜

糖蒜
食材明细： 新蒜1500克、糖、醋、盐
做法：1准备新蒜1500克；
2去皮。为了节省腌制时间。全都剥成了蒜米；
3装进洗净的玻璃瓶里；
4糖和醋比例：2比1.再加适量的盐；
5按比例兑好汁。根据各人的口味。再进行调节；
6到入玻璃瓶里。盖过蒜米为准；
7拧紧瓶盖。腌制10天；
8腌制好的糖蒜呈现出另一种颜色方可食用。

糖蒜的腌制方法？

1、新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分。这里的新鲜大蒜是指刚刚从土里挖出来，外面的蒜衣还是嫩的那种大蒜。如果晒干了就不能做糖蒜了，只能剥光了腌腊八蒜。

2、全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖蒜会更脆嫩可口。一般需要浸泡两天，中间要换两次水。

3、浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干。我是用的清水，害怕会坏，所以用两个烤架大约控了一天，完全控干了。因为糖蒜要吃一年，制作过程中一定要注意容器和大蒜的干净无菌。

4、大蒜控干的时候可以煮料汁了。白糖和盐放入锅里，加入足量的清水，大概用了4斤水，这一步要注意的是及时搅拌，避免砂糖在底部焦化。煮开后再煮3分钟充分杀死汤里的杂菌。

5、料汁烧开后，再加入醋，搅匀后关火，醋不要太早放入，避免醋煮久了醋味全部挥发。

6、煮好的糖醋汁，晾凉后放入可以密封的容器里，把控干水分的糖蒜也放进去，这一步要保证糖醋汁能盖住所有的糖蒜。

7、盖上密封盒的盖子，剩下的就是等待了。刚开始要经常打开盖子，使大蒜的辛辣味挥发出来，四五天打开一次就可以，每次大约半个小时。大约2个月后，糖蒜就能腌好，脆嫩好吃。

8、糖蒜的腌制完成。