鲜肉粽子的配料和做法(肉粽子的做法和配料表)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对鲜肉粽子的配料和做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于鲜肉粽子的配料和做法以及肉粽子的做法和配料表的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、鲜肉粽子怎么做
• 2、包粽子肉粽调料怎么调

鲜肉粽子怎么做

用料
糯米部分
圆糯米 1000g
白砂糖 25g
盐 20g
甜酱油 50g
五花肉部分
五花肉 600g
白砂糖 30g
盐 25g
鸡粉 5g
甜酱油 50g
白酒 5g
蚝油 15g
其他材料
粽叶 48片
鲜肉粽子的做法
将白砂糖、盐、白酒加入切成块的五花肉中，并将调料与肉抓匀（尽量选择度数高一些的白酒会比较入味）

接着加入甜酱油、鸡粉、和蚝油，继续揉搓（这一步要多揉一会，这样才能更加入味）；

将揉好的五花肉盖上盖子放入冰箱冷藏过夜，没有时间的话也至少要常温腌制2小时；

在肉快要腌好的时候开始准备糯米（注意：糯米要提前泡30个小时以上），将白砂糖、盐、甜酱油加入到糯米中；

翻拌均匀，腌制备用；

准备好材料就可以开始包了；取两片粽叶（我买到的是干的竹叶，所以需要提前泡软，如果大家买的是新鲜的叶子就不用泡了；包之前可以提前将叶子煮一分钟，这样不容易破），剪掉根部；

毛面朝内，折成漏斗状；（中间茎部突出的一面为毛面）

插入第三片叶子；（同样毛面朝内）

填入一勺米，尽量压实；

放入五花肉；

继续填入糯米；

因为是自己家吃，我喜欢多加一点肉；

最后再填入糯米，压实；

将顶部的叶子盖下来；

捏成三角形；

将多余的叶子，沿着粽子的边缘顺时针旋转裹紧；

用棉线绑紧，打个结；

将多余的叶子剪掉；

一个粽子就完成了；

将所有粽子都包好放入锅中，加入足量的水；

将腌肉和腌米剩余的调料全部倒入锅中；

在粽子上面压一个盘子，防止煮的时候，粽子因为震荡而散开；

开火煮至上汽后，转小火继续煮3-4小时；

煮好后不要立即出锅，放在锅中晾凉；

美味的肉粽完成了，开动。（如果步骤中有哪里不清楚，可以点击最上方的链接观看视频）

小贴士
1.我用到的甜酱油是李锦记的煲仔饭甜酱油，没有的朋友可以将生抽、老抽、白砂糖按照2:1:1的比例混合使用；

2.包粽子的米一定要提前泡1-2天，这样包出来的粽子才会黏；

3.如果觉得煮出来的粽子不够咸，可以加一点盐，继续回煮一会就可以了

包粽子肉粽调料怎么调

包粽子肉粽所需调料有食盐、生抽、蚝油、白糖，将他们搅拌均匀即可，具体做法如下：

所需食材：糯米、赤小豆、花生、粽叶、前腿肉、鸭蛋黄、料酒、大蒜、生姜。

所需调味：食盐、生抽、蚝油、白糖。

1、准备若干个粽叶，根据你包粽子的数量，一般都是装袋销售，有2袋差不多就够了，提前一天晚上，用凉水浸泡，第二天再使用。

2、准备半斤猪前腿肉，最佳的搭配是三分肥七分瘦，如果你爱吃瘦肉，也可以全放瘦肉，肥肉也行，先要腌制一下，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1个蒜瓣、1片生姜、适量的食盐、适量的白糖、适量的五香粉，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，盖上一层保鲜膜，腌制8个小时。

3、再准备一些蛋黄，喷洒一层黄酒，再淋入一些食用油，搅拌均匀后，同样放入冰箱中，冷藏起来。糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，这是800克糯米、50克花生、80克赤小豆，把水分彻底沥干，倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺食盐、小半勺白糖，再次搅拌均匀，静置半个小时左右。

4、趁着糯米休息的时候，咱们再把粽叶煮一煮，水开了之后，放点食盐，把粽叶放进去，煮上10分钟左右，关火捞出来，用清水冲洗干净，浸泡起来，此时的叶片会发绿，最好不要冷水下，粽叶会变黑的。

5、所有的食材，全部准备齐全，接下来就是包粽子了。取出一粽叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌好的肉块，最后再来一个鸭蛋黄，扎进收口，能保证不露馅就行，按照自己的方式来。

6、煮粽子用普通锅的话，要稍微慢一点，凉水下锅，水要没过粽子，大火烧开转小火，炖煮一个小时，等时间到了，关火别开盖，再焖上半个小时。等时间到了，打开一个来看看，蛋黄和瘦肉，软糯可口，真的一点也不腻，非常好吃，整个房间都飘满了粽香味道。