锅蒸春饼皮的做法(春饼用锅蒸的方法)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对锅蒸春饼皮的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于锅蒸春饼皮的做法以及春饼用锅蒸的方法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、春饼皮（蒸制版）怎么做如何做好
• 2、蒸春饼的家常做法是什么？

春饼皮（蒸制版）怎么做如何做好

主料

面粉适量

辅料

开水适量 盐少许
食用油少许
春饼皮（蒸制版）的做法步骤

1. 将面粉加少许油搅和下，然后一边倒沸水一边用筷子搅拌成疙瘩状后，晾到温热的时候揉成面团稍醒会儿。面团一定要软软的哦

2. 将醒好的面团再次揉搓会儿，成长条后切小剂子，稍微擀一下，涂抹上食用油

3. 将涂抹好食用油的两张面皮合在一起

4. 再次擀薄，尽量擀薄点儿，薄了才好吃。这样子擀面皮可以大小均匀些，也可以省力，一次两个。当然也可以一个个擀

5. 擀好的面皮每互相之间都要涂抹油隔开哈，这样才不会粘在一起

6. 蒸锅里加入适量清水，烧开，篦子上抹油后将做好的面皮放入锅里蒸熟就好，大约10分钟左右

7. 将蒸好的面皮趁热一张张揭开盛放在碟子里就好了

8. 搭配着蔬菜，汤菜等，简单美味儿

9. 也可以烙，烙春饼的时候，只是每两张之间抹油即可。擀皮的时候可以一个个擀，也可以像上面蒸制版那样两个一起擀。总之尽量擀薄点儿。平底锅加热后用中小火，饼皮放进锅里，一面鼓起就翻面烙另一面，再次鼓起就可以了。

10. 烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！
小贴士
1 制作春饼时必须用热水烫面，才能保证煎出的饼皮柔软。 烙春饼的话，面团稍软些，蒸的话稍稍硬些
2两个面皮合在一起前，中间要抹油，防止粘在一起，煎时锅中则无需放油
3烙好的春饼放在容器里，然后放进保鲜袋封闭袋口，每烙好一组就放进去。这样等全部做好的时候，饼皮不干不硬！

蒸春饼的家常做法是什么？

蒸春饼的家常做法是什么，其实很简单只要注意以下几个方面就行了。

第一点和面时用开水。至少把面粉烫至百分之八十成熟，在揉成面团。

第二点制作春饼和面时不能加太多水，春饼面团的软硬度不能和烙饼一样，应该像饺子皮的软硬度。

第三点

擀制时不要放干面粉，用油进行擀制。这样能够增加春饼的柔软度并且不容易粘连。

====蒸春饼家常版====

【准备食材】：富强粉，猪油，水，色拉油，黄瓜，五花肉，香辣酱，葱，姜，料酒，香菜，胡萝卜。

【制作方法】：

1.五花肉洗净，把猪肉皮剃掉切成长10厘米左右的长条形。锅中加入清水，放入葱段，姜片，料酒，在放入五花肉烧开，撇去浮沫煮20-30分钟，把五花肉彻底煮熟，把煮熟的五花肉捞出，稍微放凉，切成一毫米左右的薄片，最多不要超过三毫米。

2.黄瓜，胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，香菜洗净切成碎末备用。富强粉放在下盆中，锅中加入清水烧开，把开水倒入富强粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状即可，稍微放凉加入适量的猪油，和成表面光滑的面团，盖上湿毛巾松弛20分钟，再揉一遍，再松弛30分钟。

3.把松弛好的面团分成大小均匀的小面团，案板上涂抹适量的色拉油，把分割好的小面团擀成薄饼，厚度约0.1厘米，蒸屉上也要涂抹适量的色拉油，把擀好的面饼放在蒸屉上，这个春饼可以叠压在一起蒸，每次蒸15-20张，蒸20分钟左右即可，蒸熟趁热把饼一张一张揭下来放在盘子里。

4.在蒸好的春饼上均匀的涂抹上一层香辣酱，放上切好的黄瓜丝，胡萝卜丝，和五花肉，最后放上适量的香菜，卷成圆筒形就可以吃了，如果特别喜欢吃辣，可以加适量的辣椒油，咸鲜微辣，荤素搭配，非常好吃的蒸春饼就做好了。

【总结】：蒸的春饼其实和烤鸭饼的做法差不多，烤鸭饼是把两个面团叠在一起擀制的，所以制作出来的饼会非常薄，制作蒸春饼不要加盐和鸡蛋这些，因为蒸春饼吃的是柔软度，不是劲道。如果加盐或者鸡蛋蒸出来的饼口感会偏硬。和面时放点猪油饼的柔软度会更好。