恰玛古的素炒做法(素炒恰玛古的做法窍门)

大家好，本篇文章为大家解答以上问题，相信很多人对恰玛古的素炒做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于恰玛古的素炒做法以及素炒恰玛古的做法窍门的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录一览

• 1、恰玛古炒肉丝
• 2、恰玛古可以用来做什么菜好吃？

恰玛古炒肉丝

1.主料：恰玛古、鸡肉

2.辅料：青辣椒、胡萝卜

3.调料：植物油、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、葱、姜

烹饪步骤：

1.把恰玛古洗净去皮，切丝。

2.胡萝卜、青辣椒、葱白洗净切丝。

3.鸡肉切丝，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀码味，加油搅拌均匀。肉可根据自己口味换其他肉。

4.热锅凉油，下鸡肉丝翻炒变色捞起。

5.热锅凉油，下恰玛古、青辣椒翻炒变软，下肉丝、葱丝，加盐调味，翻炒均匀装盘。

备注：恰玛古，中药叫芜菁，是新疆盛产的一种两年生十字花科草本植物，一种富含有机活性碱等多种有机营养物质，生产在新疆天山南部、塔里木盆地西北等地，是当地长寿老人的必需食品。

它个头娇小，外皮鲜艳，类似萝卜，质地脆嫩，口嚼无渣，生食有轻微芥菜味道，味不恶。

恰玛古可以用来做什么菜好吃？

原料：
母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。

制法：
1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断头，腿，脚，入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，

2、将鸡取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身，

3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔

4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。