马上就要到大闸蟹上市的季节了，我们在购买大闸蟹的时候一定要掌握挑选大闸蟹的技能，一般来说，想吃蟹黄的就要挑母蟹，想要吃蟹肉的就要挑公蟹，下面大家就和兴正网小编一起了解一下大闸蟹怎么选蟹黄多，大闸蟹怎么分辨公母。
大闸蟹怎么选蟹黄多
第1点：看肚脐
购买大闸蟹时，先观察肚脐，并用手指轻轻按压，肚脐结实饱满，微微凸起，说明蟹黄很足，螃蟹肉很肥美，这样的螃蟹优先选。如果肚脐凹陷，不饱满，还比较软嫩，则成熟度不够，蟹黄很少，不要买。
第2点：看蟹壳
大闸蟹的蟹壳一般是青绿色的，如果蟹壳颜色发亮，表面非常光滑，甚至泛着荧光，说明这个大闸蟹身体状态非常好，肉质保管鲜美可口，蟹黄又多又鲜美，可以放心买。如果蟹壳干涩无光泽，可能营养不足，肉质不够鲜嫩。
第3点：看眼睛
大闸蟹的眼睛如果非常敏感灵活，说明大闸蟹是充满活力的，肉质比较鲜美，如果大闸蟹眼睛无力不灵动，说明活力较差，口感没有活力高的大闸蟹好。
第4点：看蟹腿
大闸蟹的蟹腿上如果布满绒毛，说明已经是成年的，蟹肉更多。如果绒毛很少，说明大闸蟹还未成年，蟹肉较少。另外拉扯一下蟹腿，如果蟹腿灵活有力，则大闸蟹是活的，肉更鲜。如果蟹腿软绵无力，一拉就掉，则大闸蟹可能已经死亡。
第5点：闻气味。
如果大闸蟹闻起来有一股糜烂的臭味，则已经死亡了，肉质也可能腐烂烂，不要买也不要吃。如果没有怪味，则可以放心买。
大闸蟹怎么分辨公母
1、肚子
大闸蟹可以通过看肚子分辨公母，大闸蟹肚子下方是三角形的，是公螃蟹，而肚子下方要是圆形的，就是母螃蟹。
2、看脐
大闸蟹的脐就是肚子上靠近下边的那一块小盖子，若这个盖子是尖的，说明大闸蟹是公的，若是圆形的，说明 这大闸蟹是母的。
3、看腿
大闸蟹公的跟母的腿不痛，母大闸蟹前边两条腿上长有细细的绒毛，而公螃蟹则不同，它们的八条腿上都有绒毛存在，这样区分大闸蟹公母方法最方便。
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