炒饭要用什么样的米饭

炒饭一般使用隔夜饭或冷饭，因为这些饭比新饭更适合炒制。新饭含有较多水分，容易炒成糊状，而隔夜饭或冷饭的水分较少，能够更好地保持粒粒分明。在选择米饭时，有几个因素需要考虑。粘性米饭比较适合炒饭，因为它们更容易粘在一起，并且能够保持一定的韧性。