拌凉菜的做法有很多种，以下是一种将菠菜和花生米拌成凉菜的简单方法：
材料：
– 菠菜：适量
– 花生米：适量
– 大蒜：适量，切碎
– 食盐：适量
– 食用油：适量
– 醋：适量
步骤：
1. 将新鲜的菠菜用清水冲洗干净，去掉根部。将菠菜切成长约3-5厘米的段，备用。
2. 将花生米用清水洗净，放入沸水中煮熟，然后捞起，沥干水分。
3. 取一个大碗，将切碎的大蒜放入碗中，加入适量的食盐和食用油，搅拌均匀，腌制一会儿以增加风味。
4. 将菠菜段放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大概10-15秒即可。焯水后立即放入冰水中浸泡，使其保持鲜绿色并去除苦味。捞起后沥干水分。
5. 将焯水后的菠菜放入碗中，加入煮熟的花生米。
6. 将适量的醋倒入碗中，根据个人口味调整醋的量。搅拌均匀，让醋和调味料充分融合。
7. 拌匀后，放入冰箱冷藏一会儿，让菜凉透，更加美味可口。
8. 凉菜即可上桌享用。
这是一种基本的拌凉菜的做法，你也可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，例如洋葱丝、胡萝卜丝等，以丰富口感和营养。希望对你有帮助！
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