手撕包菜的配料可以根据个人口味和喜好来选择，一般而言，常见的配料有：
1. 包菜：新鲜的包菜是制作手撕包菜的主要原料，可以选择紧实，颜色鲜艳的包菜，最好是新鲜的青嫩包心菜。
2. 葱姜蒜：葱、姜、蒜是炒菜时常用的调味品，可以提升菜肴的香味和口感。
3. 辣椒：可以选择适合自己口味的辣椒，如红辣椒、青辣椒等，用来增加菜肴的辣味。
4. 盐：用于调味，提升食材的味道。
5. 糖：可以适量加入糖来增加菜肴的甜度，使其更加美味。
6. 酱油：可以选择生抽或老抽，用来提亮菜肴的颜色，并增加咸味。
7. 醋：适量的醋可以增加菜肴的酸味，使其更加开胃。
8. 鸡精或味精：可以用来增加菜肴的鲜味。
9. 食用油：用于炒菜时的烹饪油，可以选择植物油或花生油。
除了以上配料外，还可以根据个人口味的喜好添加其他调味料，如料酒、郫县豆瓣酱、豆豉等，以增加菜肴的鲜香或特殊风味。手撕包菜的配料可以根据个人口味来调整，让菜肴更加美味可口。
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