炸油饼是一道非常受欢迎的糕点，下面是一种制作又酥又脆的炸油饼的详细步骤：
材料：
– 500克中筋面粉
– 300毫升温水
– 5克酵母
– 5克白糖
– 5克盐
– 适量食用油
步骤：
1. 准备一个大碗，将中筋面粉倒入碗中。
2. 在温水中加入酵母，白糖和盐，搅拌均匀溶解。
3. 将溶解好的酵母水倒入面粉中，用筷子或者手指搅拌成团。
4. 把面团放在台面上，揉搓5-10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
5. 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜盖住，放在温暖的地方发酵1-2小时，直至面团膨胀两倍大小。
6. 取出面团，用手轻轻按压排气，再次揉搓2-3分钟，然后分割成适当大小的小块，搓成圆球状。
7. 取一个小面团球，用擀面杖将其擀成薄片，然后用刀将其切成长条或者小方块。注意要使宽度均匀而较薄。
8. 在炒锅中倒入适量食用油，加热到180摄氏度（或者用筷子在油中插入，看到冒小泡泡就说明油温适宜）。
9. 将切好的面片逐一放入油中炸制，煎至两面金黄酥脆。
10. 用漏网将炸好的油饼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
炸油饼煎煮过程中要注意控制油温，避免油温过高或过低，过高会导致油饼糊化不酥脆，过低则会吸油过多。在炸制过程中要不断翻动油饼，确保两面均匀受热。
制作完成后，你就可以品尝又酥又脆的炸油饼啦！可以单独食用，也可以配以各种酱料或配菜，根据个人口味享用。
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