打卤面是一道非常经典的中国传统面食，一般配以各种凉菜来增加口感和营养。下面是一些常见的打卤面配凉菜的搭配建议：
1. 笋丝凉菜：将鲜嫩的笋切成细丝，腌制一段时间后，可以用蒜蓉、醋、香油等调料拌成凉拌笋丝，再将其放在打卤面上，增加口感的脆爽感。
2. 紫苏蛋皮：将鸡蛋打散并加入调味料，再将打散的蛋液倒入平底锅中，制成蛋皮。将紫苏叶放在蛋皮上，卷起并切成细丝，再将其放在打卤面上，增加了一种独特的香味。
3. 酱牛肉：将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、糖等调料腌制片刻后，再将其煮熟。切成细丝后，可以放在打卤面上，增加肉类的风味。
4. 拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，用盐拍一拍，使其变软。可以用蒜蓉、醋、麻油等调料拌成凉拌黄瓜，再将其放在打卤面上，增加了清爽的口感。
5. 咸鸭蛋：将咸鸭蛋剥壳，切成细丝，撒在打卤面上。咸鸭蛋的咸味可以与打卤面的鲜香味相辅相成，增加美味的层次感。
6. 凉拌豆皮：将豆皮切成细丝，用盐水焯水一下，然后放在沸水中焯一下。用葱花、蒜蓉、醋、香油等调料拌成凉拌豆皮，再将其放在打卤面上，增加了豆制品的口感和营养。
以上是一些常见的打卤面配凉菜的搭配建议，你可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。希望对你有所帮助！
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