辣炒年糕是一道非常受欢迎的中式美食。下面是一份简单易做又好吃的辣炒年糕的做法：
所需材料：
– 300克年糕
– 100克瘦肉（可以选择猪肉或牛肉）
– 适量的蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、豆芽等）
– 2颗大蒜，切碎
– 2勺豆瓣酱
– 2勺辣椒酱
– 2勺生抽
– 1勺糖
– 1勺料酒
– 适量食用油
步骤：
1. 将年糕提前用热水泡软备用。
2. 将瘦肉切成丝状，然后用盐、料酒腌制10分钟。
3. 准备蔬菜：洋葱切丝，胡萝卜切片，豆芽清洗干净备用。
4. 在热锅中倒入适量的油，烧热后加入蒜末炒香。
5. 加入腌制好的瘦肉丝，翻炒至变色。
6. 加入豆瓣酱和辣椒酱，继续翻炒一会儿。
7. 加入洋葱丝、胡萝卜片和豆芽，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，将火调到中小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让蔬菜变软。
9. 检查年糕软硬程度，如果还很硬，可以提前用筷子捅一下，确保年糕受热均匀。
10. 加入适量的糖和生抽，翻炒均匀。
11. 加入年糕，翻炒至年糕充分吸收调料，变得软糯。
12. 炒至年糕变软后，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
13. 炒熟后，关火，撒上一些葱花作为装饰即可。
这样一道辣炒年糕就做好了！可以立即享用。这道菜色香味俱全，辣而不腻，非常适合作为家常菜或快手晚餐。
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