川菜苦瓜炒鸡蛋是一道简单美味的川菜菜品。下面是详细步骤：
材料：
– 苦瓜：1根
– 鸡蛋：2个
– 姜：适量
– 蒜：适量
– 红椒：适量
– 食用油：适量
– 盐：适量
– 生抽：适量
– 料酒：适量
步骤：
1. 苦瓜切成片状，将片状的苦瓜加入开水中焯水一下，然后捞出备用。这样可以去除苦瓜的苦味。
2. 姜、蒜切末，红椒切成丁状备用。
3. 打入两个鸡蛋，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀备用。
4. 平底锅中倒入适量的食用油，油热后加入姜末和蒜末翻炒出香味。
5. 加入苦瓜翻炒片刻，然后加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀。
6. 加入红椒丁翻炒均匀，红椒的颜色变亮后即可。
7. 然后将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒均匀，直至鸡蛋熟透。
8. 出锅前可以根据个人口味再次适量加盐和生抽调味，使口感更加丰富。
川菜苦瓜炒鸡蛋完成了！这道菜品清爽可口，既有苦瓜的嫩脆口感，又有鸡蛋的香滑口感，是一道非常受欢迎的川菜菜品。
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