茄子可以和很多蔬菜凉拌，以下是一些常见的搭配：1.黄瓜：茄子和黄瓜的组合非常经典，茄子的浓郁口感与黄瓜的清爽口感相互衬托，非常爽口。2.豆芽：茄子和豆芽的搭配既有茄子的柔软口感，又有豆芽的嫩脆口感，口感丰富。3.胡萝卜：茄子和胡萝卜的
茄子可以和很多蔬菜凉拌，以下是一些常见的搭配：
1. 黄瓜：茄子和黄瓜的组合非常经典，茄子的浓郁口感与黄瓜的清爽口感相互衬托，非常爽口。
2. 豆芽：茄子和豆芽的搭配既有茄子的柔软口感，又有豆芽的嫩脆口感，口感丰富。
3. 胡萝卜：茄子和胡萝卜的搭配既增加了一份甜脆口感，又为凉拌菜增添了颜色。
4. 青椒：茄子和青椒的搭配口感丰富，青椒的清爽味道与茄子的柔软口感相得益彰。
5. 西红柿：茄子和西红柿搭配起来，既可以减少茄子的涩味，又能增添一份酸甜口感。
6. 蒜苗：茄子和蒜苗的组合，茄子的香味与蒜苗的爽脆相得益彰，非常开胃。
除了上述搭配以外，茄子还可以和菜心、苦瓜、空心菜等蔬菜搭配凉拌，根据个人口味和喜好，可以尝试不同的组合。
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