蒜泥白肉是一道经典的川菜，口味鲜美，做法简单。下面是详细的步骤：
材料：
– 猪肉（肉瘦肉和肥肉的比例大致为3:1）500克
– 姜片3片
– 料酒2汤匙
– 蒜头6瓣
– 花椒粉适量
– 酱油1汤匙
– 盐适量
– 食用油适量
步骤：
1. 猪肉切成大约2厘米见方的块，放入热水中焯水，去除血水和杂质。
2. 锅中加入清水，放入姜片和料酒，将焯水后的猪肉放入锅中，煮开后转小火慢炖20分钟，直到猪肉变熟烂。
3. 炖煮期间，我们可以开始准备蒜泥。将蒜头去皮，切成蒜末。
4. 炖煮好的猪肉捞出，用冷水冲洗一下，待稍微凉一些后，用刀切成薄片。
5. 准备一个小碗，把蒜末放入碗中，加入适量的盐和花椒粉，然后用一些热油烫蒜泥，搅拌均匀。
6. 将煮熟的猪肉片摆盘，然后将蒜泥浇在肉片上，再撒上一汤匙酱油。
7. 完成后可以根据个人口味适量加入一些香菜或者葱花作为装饰。
蒜泥白肉做成后，肉质鲜嫩多汁，搭配浓郁的蒜泥和花椒的香味，口感丰富，清爽开胃。一道美味的川菜就完成了！
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