凉拌手撕茄子的蒸煮时间与个人口感和茄子的大小有关。通常情况下，以下是一个参考方法：
1. 将茄子洗净，并切成约2-3厘米宽的长条状片状，然后在切割部位划上几刀，不切断，便于煮熟后手撕。
2. 将切好的茄子片放入蒸锅中，摆放整齐。如果茄子片太多，可以适当分层摆放。
3. 烧开锅中的水，将蒸锅放入锅中，然后盖上锅盖。
4. 开中小火，蒸煮时间大约为10-15分钟。如果茄子比较嫩，可以蒸煮时间稍短一些，如果茄子比较老硬，可以适当延长蒸煮时间。关键是要确保茄子熟透，但不要烂糊。
5. 使用筷子或牙签插入茄子片中，如果能轻松插入并取出，表明茄子已经熟透。
6. 关火，将蒸熟的茄子片取出，放在一个容器中待凉。
请注意，以上时间仅为参考，实际蒸煮时间可能因口感喜好和茄子的大小而有所不同。最好在蒸煮过程中偶尔检查茄子的熟度，确保茄子呈现出柔软但不过熟的口感。
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