做毛豆炸酱需要的材料有：
– 毛豆：500克
– 蒜瓣：2-3个
– 生姜：适量
– 青蒜或葱：适量
– 辣椒油：适量
– 白芝麻：适量
– 酱油：适量
– 食盐：适量
步骤：
1. 将毛豆洗净，加入锅中煮沸，大约需要5-8分钟，直到豆荚变软。
2. 捞出煮熟的毛豆，用冷水冲洗。然后用厨房纸巾或干净的毛巾擦干备用。
3. 把蒜瓣去皮，切成末。生姜切成细丝。青蒜或葱切成小段备用。
4. 在一个锅中加热适量的植物油，油热后放入蒜蓉和姜丝煸炒出香味。
5. 将炒好的蒜蓉和姜丝倒入碗中。接着将锅中加热适量的辣椒油，当油热时关火，将热油倒入碗中的蒜蓉和姜丝上面。
6. 在碗中加入一些酱油，搅拌均匀混合。
7. 将煮熟的毛豆放入碗中，拌匀使毛豆均匀沾上酱料。
8. 撒上适量的食盐和白芝麻，再加入切好的青蒜或葱段，拌匀即可食用。
毛豆炸酱可以作为开胃菜或小吃，具有丰富的口感和香气，同时也富含营养。
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