松鼠桂鱼是一道以桂鱼为主料，搭配松鼠鱼馅，再炸制而成的传统粤菜。在广东地区，有很多餐厅供应松鼠桂鱼，但要说哪家最正宗，可能因人而异。以下是一些被认为制作正宗松鼠桂鱼的餐厅：
1. 满福楼：作为广州知名的老字号餐厅，满福楼以其传统的烹饪工艺而闻名。他们的松鼠桂鱼选用新鲜的桂鱼，鱼身外脆内鲜嫩，松鼠鱼馅口感鲜美，颇受食客好评。
2. 赤坭楼：位于广州的赤坭楼创立于1949年，是一家历史悠久的粤菜品牌。他们的松鼠桂鱼以选用优质的食材和严格的制作工艺而闻名。鱼身酥脆，松鼠鱼馅鲜嫩可口。
3. 陈记居酒屋：作为广州的一家特色小餐厅，陈记居酒屋以其独特的松鼠桂鱼配方而备受赞誉。他们的松鼠桂鱼外酥里嫩，鱼肉鲜美，松鼠鱼馅口感细腻。
4. 鸿福堂：作为广州的一家老字号餐厅，鸿福堂以其正宗的粤菜口味而受到食客喜爱。他们的松鼠桂鱼以选用新鲜的桂鱼和优质的松鼠鱼馅为特点，炸制后色香味俱佳。
以上只是一些被广州食客认可的制作正宗松鼠桂鱼的餐厅，选择最正宗的餐厅还需根据个人口味和喜好而定。个别地区的餐厅也可能提供独特的松鼠桂鱼风味，所以最好在当地咨询当地人或进行一番调查和尝试。
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