豆瓣酱怎么做（豆瓣酱怎么做法好吃）

大家好，相信到目前为止很多朋友对于豆瓣酱怎么做和豆瓣酱怎么做法好吃不太懂，不知道是什么意思？那么今天就由我来为大家分享豆瓣酱怎么做相关的知识点，文章篇幅可能较长，大家耐心阅读，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

1在家怎样做豆瓣酱

先要将豆类（花生，黄豆）洗干净，再捞起来立干水份。采摘几个红辣椒，洗干净后用刀切碎，更好是再撒点玉米面。将油倒入锅中开启电源把油烧热，再把豆类放进锅里，炸脆后铲起来。

步骤：黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍。把黄豆放到笼屉里面蒸煮1小时左右，然停火自然降温。黄豆控干水分，降温降到40℃以下，接种曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。

一： 扬州乳黄瓜皮色鲜绿，瓜形粗细均匀，肉质厚而致密，子囊少，无大肚、尖嘴等不良形状，是扬州传统酱菜优良品种之一。下面介绍其技术。

也可以用料理机搅碎。四川二荆条洗干净吹干水分。辣椒剁碎。讲上诉所有材料加入盆中搅拌均匀，搅拌的时候更好能戴一次性手套。这是搅拌好的豆瓣酱。装入准备好的容器里，用菜籽油封口放入阴凉地方。

豆瓣酱50克 曲酒50克 【步骤】： 将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出去渣，浸泡备用。 将豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内进行发酵，用电热毯加温并控制在摄氏40度左右。

2豆瓣酱的

豆瓣酱的及配料如下：配料：豆瓣、蒜、姜、辣椒、花椒粉、五香粉、菜籽油、老抽、生抽、盐。生姜洗净吹干、大蒜剥皮切粒，放盆中，用料理机搅碎。四川二荆条洗净吹干。辣椒剁碎。将材料加盆中搅匀。

首先，将霉豆瓣和盐按照10：2的比例混合在一起。 然后在混合物中加入啤酒和醪糟，搅拌均匀。 将混合物放置在阴凉通风处，每天搅拌两次，大约需要一周的时间。

另一做法：用一只瓷罐，洗净晾干，凉开水倒入坛中放入盐（一斤干豆瓣一两盐）将备用的干豆瓣、西瓜倒入坛子里，盐水高于豆瓣1-2寸，采用纱布包好坛口，防止小虫和苍蝇飞入，否则容易生蛆；还要防止雨水入坛使酱发霉变质。

配方：100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水。

如下。生瓣水烫法：先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤，然后在桶口锅上沿横置一木棒，待水烧到沸腾时，把豆瓣连筐放入锅内，筐绳系在桶口横置的木棒上。此时注意不使豆瓣浮起散落在锅底部。

郫县豆瓣酱做法：豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。

3自制豆瓣酱的做法

盐 700克 自制豆瓣酱的做法 生姜洗干净吹干水分、大蒜剥皮切成粒（嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的）放入盆中（盆准备一个大一点的，方便搅拌），也可以用料理机搅碎，个人不喜欢料理机搅的，所以用手剁的。

霉豆瓣 500克 盐 800克 花椒 50克 开水 适量 鲜红辣椒 2500克 生菜籽油 适量 高度白酒 100克 自制豆瓣酱的做法 小贴士 豆办酱 要通过长 时间的发 酵，才能 激发出它 的香味和 鲜味来，所以要耐 心的等待 哦。

将新鲜二荆条红辣椒去把、清洗干净。（二荆条辣椒口感辣度适中，味香。）将清洗干净的二荆条红辣椒剁碎，加入一定比例（18%-20%）的食盐后，混合均匀待用。

自制豆瓣酱的做法 霉豆瓣，菜市场或者某宝都有。请点击输入图片描述 淘洗干净，捡去烂的和杂质，滤干水。

豆瓣酱怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于豆瓣酱怎么做法好吃、豆瓣酱怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。