白灼菜心是一道传统的中式烹饪菜肴，通过简单的烹调方式，保留了菜心的原汁原味。下面是制作白灼菜心的详细步骤：
材料：
– 菜心：选择新鲜嫩绿的菜心，约500克。
– 调味料：姜片、蒜瓣、盐、鸡精、花椒粉、生抽、香油。
步骤：
1. 准备菜心：将菜心洗净，把根部切掉，保留嫩嫩的部分。
2. 煮水：锅中倒入适量的水，加入姜片、蒜瓣，烧开。
3. 白灼菜心：当水烧开后，将准备好的菜心放入锅中，迅速翻煮几下，保持菜心的鲜嫩口感。注意不要煮太久，以免影响口感。
4. 捞出菜心：用漏网或者筷子在菜心煮熟后捞出，放入冷水中冰镇，使其保持脆嫩口感。
5. 调味：将泡凉的菜心捞出，沥干水分，摆放在盘中。然后撒上适量的盐、鸡精和花椒粉，均匀洒在菜心上。
6. 准备调料：锅中加热适量的食用油，放入姜末、蒜末炒香，再加入少许生抽，迅速搅拌均匀。
7. 浇汁：将炒好的调料汁均匀地浇在菜心上，使其入味。
8. 花香：最后加入少许香油，提升菜品的香气。
9. 上桌：将制作好的白灼菜心装盘，即可食用。
小贴士：
– 选购菜心时，要选择青翠嫩绿、叶片紧密的菜心，这样烹调出来的口感更好。
– 煮菜心时，要保持水火快速翻煮，不要煮烂，以保持菜心的鲜嫩口感。
– 调味时可以根据个人口味适量调整盐、鸡精、花椒粉的使用量。
– 浇汁时，可以根据个人喜好加入蒜末、香菜等调味作料，增加菜肴的风味。
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