皮蛋和秋葵可以一起凉拌，这是一种非常常见的凉菜搭配。皮蛋是一种煮熟的鸭蛋，外表有黑色花纹，口感细腻，味道独特。秋葵是一种蔬菜，外表呈淡绿色，口感嫩滑，富含纤维和维生素。
凉拌皮蛋和秋葵的做法非常简单。将皮蛋剥掉外壳，切成小块或者压成泥状，放入碗中备用。将秋葵洗净切段或切片，可以根据个人口味和喜好选择切割方式。将切好的秋葵放入开水中焯水，大约1-2分钟，使其变软，但仍保持嫩脆。然后捞出秋葵，用凉水漂凉，沥干水分。
将焯水后的秋葵放入装有皮蛋的碗中，加入适量的盐、醋、蒜末、生抽、花椒粉、香油等调料，可以根据个人口味进行调整。轻轻搅拌均匀即可。
凉拌的皮蛋和秋葵在口感和味道上有很好的互补作用。皮蛋的细腻口感和独特的鸭蛋味道与秋葵的嫩滑口感和清爽味道相结合，产生特别的风味。秋葵的纤维和维生素含量丰富，皮蛋中的蛋白质和营养物质也能提供均衡的营养。这道凉拌菜既美味又健康，适合夏季食用。
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