宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，其特点是味道鲜香、口感酥脆。下面是详细的宫保鸡丁鸡肉腌制步骤：
1. 准备材料：鸡胸肉500克，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，鸡精适量，糖适量。
2. 将鸡胸肉切成小丁块，大小均匀。
3. 鸡肉放入盆中，加入适量料酒，用手搅拌均匀，腌制10分钟，让鸡肉去腥。
4. 拿出腌制好的鸡肉，加入1勺生抽、1勺淀粉，再次用手搅拌均匀，让鸡肉均匀粘上淀粉，腌制15分钟。
5. 干辣椒用剪刀剪成段状，花椒用炒锅小火炒香后研磨成粉，葱姜蒜切末备用。
6. 炒锅烧热，加入适量油，将腌制好的鸡丁放入锅中煸炒至变白，捞出备用。
7. 炒锅留底油，加入葱姜蒜末炒香。
8. 加入干辣椒段和花椒粉炒出香味。
9. 将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀。
10. 加入适量盐、鸡精和糖，继续炒匀。
11. 最后加入适量水，小火炖煮片刻，让鸡肉更加入味，收汁后即可出锅。
美味的宫保鸡丁就做好了。可以根据个人口味添加适量的辣椒和花椒粉，调整辣度。希望你喜欢这道家常的川菜！
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