白切鸡是一道著名的中国传统菜肴，属于广东菜系。该菜式主要以鲜嫩的鸡肉为主要原料，烹饪过程中不添加任何色素，因此得名“白切鸡”。它以精湛的刀工和独特的烹饪技巧闻名于世。制作白切鸡的步骤相对简单，但要求技巧高超。将整只鸡鲜嫩的鸡肉煮到七八成熟，
白切鸡是一道著名的中国传统菜肴，属于广东菜系。该菜式主要以鲜嫩的鸡肉为主要原料，烹饪过程中不添加任何色素，因此得名“白切鸡”。它以精湛的刀工和独特的烹饪技巧闻名于世。
制作白切鸡的步骤相对简单，但要求技巧高超。将整只鸡鲜嫩的鸡肉煮到七八成熟，然后立即浸入冷水中，快速冷却以保持肉质的鲜嫩。将鸡肉切成薄片，使用刀背轻轻拍打以增加肉质的鲜嫩口感。
在食用时，一般会配搭一些蘸料，如蒜蓉、姜蓉、酱油、醋、花椒油等，以增添风味。通常白切鸡是作为一道冷盘供应，但在一些地方也可以作为热菜食用，例如搭配热米饭。
白切鸡在广东菜系中占有重要地位，因其清淡爽口、鲜嫩美味而备受喜爱。它不仅是一道家常菜，也是酒楼以及宴席中常见的菜肴之一。白切鸡还被许多国家和地区的餐厅引入，成为了一道著名的中华料理。
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