炒田螺是一道常见的中式海鲜菜，下面是一种简单的做法：
材料：
– 田螺：1斤
– 葱姜蒜：适量
– 辣椒：适量
– 料酒：适量
– 盐：适量
– 生抽：适量
– 耗油：适量
– 鸡精：适量
步骤：
1. 将新鲜的田螺洗净，放入清水中泡浸30分钟，然后沥干备用。这一步的目的是清洗田螺，去除泥沙和异味。
2. 锅中加入适量的水，加入泡过的田螺，大火煮沸。待水再次沸腾时，用漏网捞出田螺，再次用清水冲洗干净备用。这一步的目的是去除田螺的内脏和杂质。
3. 准备配料：将葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。
4. 热锅冷油，倒入适量的耗油烧热，放入葱姜蒜末和辣椒炒香。
5. 加入泡过的田螺，翻炒均匀，然后倒入适量的料酒提鲜。
6. 加入适量的盐和生抽，翻炒均匀，再加入少量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到田螺煮熟。这一步的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更软嫩的口感，可以煮得稍微久一些。
7. 加入适量的鸡精进行调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
– 在炒田螺时，火候不宜过旺，以免田螺煮老变硬。
– 田螺已经煮熟，炒的时间可以根据个人口感调整，不要过度炒煮。
– 辣椒和葱姜蒜的用量可以根据个人口味调整。如果喜欢辣椒味更重一些，可以增加辣椒的用量。
– 炒田螺的时候可以加入适量的其他蔬菜，例如青椒、胡萝卜等，增加口感和营养。
这是一种简单的炒田螺的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您做菜成功，享受美味的炒田螺！
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