黄鱼面是福建省闽南地区的特色美食之一。它起源于福建沿海地区，在闽南人的生活中占有重要的地位。黄鱼是指黄姑鱼，它具有肉质细嫩、味道鲜美的特点，是一种重要的食用鱼类。
黄鱼面的特色在于面条的制作和配料的搭配。黄鱼面的面条采用了特制的配方和工艺制作而成，面条细嫩滑爽，增加了黄鱼面的口感。配料方面，除了黄鱼外，还常常加入花生碎、香菜、葱花、豆腐干等，增加了黄鱼面的丰富口味。
黄鱼面的做法基本上是将黄鱼煎炸至金黄酥脆，然后用黄鱼炖汤，将鱼汤熬制出浓郁的鲜味，再加上自制的调料，最后将炖好的鱼块和鱼汤倒入煮熟的面条上，撒上配料即可。这样制作出来的黄鱼面，既有黄鱼肉的鲜香，又有浓郁的鱼汤味道，配上面条的口感，令人回味无穷。
黄鱼面作为福建的地方特色美食，不仅在当地享有盛名，也逐渐在全国范围内受到喜爱。无论是在家庭中做为家常菜，还是在餐馆中作为特色推荐，黄鱼面都是一道令人垂涎的美食。
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