A:厦门沙茶面沙茶面中最重要的就是沙茶酱了，这种酱是很多人的心头好，吃火锅时酱料不能少沙茶酱。
色拉酱有咸味和辣味，并带有一丝淡淡的海味，色拉酱制成的沙茶面香味浓郁，汤更是鲜美无比。
来到福建厦门，不吃一碗沙茶面是无法形容的。
B：福州七星鱼丸这鱼丸和我们平时在菜场买的不一样，是纯鱼做的，甚至是面粉做的，都是实心的。
但是福州七星鱼丸和一般的鱼丸不同，它的外皮是鱼肉，内馅是猪肉，吃起来素香不腻，想起来都流口水。
C:泉州烧肉粽子谈到粽子，大家也许会想到嘉兴肉粽，它的名气更大了，但泉州烧肉粽也是声名狼藉。
尽管美食君认为这两种粽子吃起来其实差别并不大。泉州烧肉粽的馅料不只包上了肉，还有板栗、芋头、香菇等，吃起来还可以蘸上沙茶酱、蒜蓉或辣椒酱。
D：姜母鸭那就算是闽南地区的名菜了，秋冬去吃姜鸭，营养很足，说是特别适合手脚冰凉的体寒女生。
食品君不是一个很爱吃鸭子的人，去福建的时候倒是尝了尝姜母鸭，味道真不错。
E:海蛎煎闽南地区很有名气的路边小吃，夜市的小摊上常常可以看到海蛎煎的身影。
食品君
第一次知道这道点心还是在看电视上热播的台湾偶像剧，看男主帮奶奶煎煎饼的时候都想穿到电视上去尝一尝。
F：土笋冻这是闽南地区的一种极具特色的小吃，外表看起来像果冻，吃起来也特像果冻，但里面夹着的东西叫沙虫，很多人看起来都觉得恶心。
乡亲们还好，外地人
第一次见到土笋冻的时候，眼睛一眨不眨地吃下去，也是很勇敢的。
G：肉燕有些人说燕肉是馄饨，其实却不同。
饺子皮是用纯面粉做的，而肉燕的皮是用猪肉和瓜子粉做的，水煮后会变得透明，外表看起来非常晶莹剔透，透出鲜嫩的红润，让人胃口大开，吃起来爽滑而有嚼劲，和馄饨区别很大。
H：面线糊不要小看这一碗其貌不扬的食物，许多漂泊在外辛辛苦苦打拼的福建人，日复一日地吃着家乡这口地道的面线。
这是用细面条、蕃薯粉做成的，里面还会加些海味，又添了点干海味，味道非常鲜美，是闽南地区的一道著名特色小吃。
闽南八大名菜：沙茶面、佛跳墙、烧肉粽子、姜母鸭、海蛎煎、土笋冻、肉燕、面线糊1.佛跳墙，2.半月沉江，3.白斩河田鸡，4.竹香南日鲍，5.武夷醺鹅，6.客家生鱼片，7.鸡汤汆海蚌，8.海蛎煎
答：
1、正蟹
正蟹，因甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。
正蟹福建人最喜欢的还是白灼，原滋原味，过年过节有人用红鲟有人就是用这正蟹。
2、海蛎(生蚝)
海蛎虽然不算福建的特产，但据说外地的海蛎不好吃，福建人对海蛎那可是情有独钟啊。
虽说海蛎爱好的人不多，但说起生蚝！那可是海中黄金啊，全世界的人都喜欢。
顺便科普下，海蛎官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝。
3、土笋冻
土笋冻在厦门、泉州地区非常流行，主原料是一种蠕虫，虫身长二、三寸。
经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成，其肉清，味美甘鲜。
配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。
亮晶晶，吃起来很清爽很香嫩，常常用芥末来做调料。
4、蛏(cheng)
连江话"ten"，在闽南语里读音类似“摊”。
在福建，尤其闽东福州、宁德、莆田地区海边深受喜爱，尤其是蛏的汤汁。
5、九节虾
九节虾是很考验新鲜度的海鲜，平时虾用白灼、蒜蓉开边蒸，这道菜可是福建的各大酒席上的常客。
当然野生九节虾味道最鲜，如今市场上多数也是养殖虾，但虾肉的鲜甜和爽脆味道依旧令人垂涎不已。
6、花蛤
花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。
福建沿海地区人的家常便饭，百吃不腻。
7、淡菜
淡菜是贻贝科动物的贝肉，蛋白质含量高达59%。
贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上，福建人有道最爱的汤就是淡菜汤，清淡可口，想想口水就流下来了。
8、海蜇
白色透明的，软体，沾一些酱，也是配稀饭比较多。
9、泥螺
沿海农村一些老人家早餐喜欢配稀饭的，黑色的类似海蛎大小，壳很软，咸咸的。
10、鲎
闽东一带沿海还是有不少人吃的，现在也是保护动物了。
鲎(hòu)记得小时候有很多，最喜欢吃的就是鲎蛋，炒蛋吃特别香。
11、蟳
黄色的膏很多，一般价格贵，福建家庭偶尔会买买清蒸补身子，母的更值钱。
12、小红章鱼
不要和普通的那种大章鱼做比较，这个可是内海才有的，个头不大。
13、虾蛄
不用介绍啦，大家都认识。
有的地方叫皮皮虾，味道好得没话说。
14、鲍鱼
鲍鱼现在随处可见，跟福建其他海味相比，还真不突出。
15、扇贝
扇贝肉多，生蚝大补，吃烧烤必点的！
16、钉螺
廉价但美味啊!吸钉螺也是一种乐趣。
18、弹涂鱼
也叫跳跳鱼，生长在滩涂。
19、鱿鱼
种类很多，鱿鱼多用于烧烤。
20、墨鱼
学名：乌贼。
墨鱼除了胖一点外，和鱿鱼还有个区别是墨鱼体内有个硬壳。
21、蚶
不少人的最爱，最简单的法子就是烧开热水一浇，蚶就开了，那味道吃起来可谓新鲜。
22、鲅鱼
学名:马鲛。
每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。
鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。
是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。
23、黄花鱼
黄花鱼是老百姓非常喜爱的经济鱼种。
黄花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。
俗称大黄花和小黄花。
味道一样，大黄花多用于宴席，小花黄多用于家常。
黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。
25、鲈鱼
鲈鱼是非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。
骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。
也是招待客人的名菜。
26、黄鱼
黄鱼，学名：六线鱼。
是矶钓较容易上钩的鱼种，红黑杂纹，别看貌不惊人，又易钓得。
味道是非常鲜美的，有北方石斑的美称。
饭店里个头大的黄鱼，价格不菲。
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