各位网友们好，相信很多人对红薯丸子做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红薯丸子做法以及四川红薯蒸丸子怎么做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录一览
- 1、红薯丸子的做法是什么？
- 2、正宗老式红薯丸子做法
红薯丸子的做法是什么？
食材：红薯200克、糯米粉200克。
辅料：油适量、白糖适量。
步骤：
1、备齐食材，红薯去皮。
2、红薯切块放入高压锅煮熟后，用勺子压成泥。
3、红薯中加入糯米粉和白糖，用筷子搅拌成絮状。
4、将红薯糯米粉揉成大小均匀的小圆团。
5、苏泊尔电磁炉配送的炒锅按下炒菜按键，档位选择6档，加入油烧至六成热，加入红薯丸子。
6、不断用筷子翻红薯丸子，使丸子四周油煎至黄色即可。
7、成品图：
正宗老式红薯丸子做法
正宗老式红薯丸子做法如下：
1、准备材料：红薯250克（去皮重量）、糯米粉50克、炼乳50克、花生油适量。
2、红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。
3、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。
4、混合拌匀。
5、用双手团成小团。
6、锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金黄色。
7、用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
制作红薯丸子需要注意的问题
地瓜用微波炉叮比上锅蒸制要快，而且含水量也少，非常方便快捷。地瓜一定要叮的软烂没有硬心才能使用，面的添加最好分次添加，这样容易掌握面团的稀厚程度。糯米粉炸出来比面粉要脆，喜欢吃脆口的可以多加，喜欢吃软乎点的就多加面粉。
不过最好二者一起使用，因为纯面粉的凉后太软，纯糯米的放置一段时间会变得干硬。炸地瓜丸子的油温不要太高，因为地瓜含糖量比较高，如果油温过高容易表面变得焦糊状，有苦味、颜色也不好看。
所以最好是筷子插入油中，锅底有小泡冒出为好。油温过高时可以把锅端离火口，等油温降下来再入火炸，全程最好用中小火慢炸。
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