要区分高、中、低筋面粉高、中、低筋面粉：
1、蛋白质含量。一般来说，低筋面粉的蛋白质含量为8.大约5%。13%的高筋面粉.大约5%。这个区间是中筋面粉，一般蛋白质含量90%.5-11.5%之间。(比如下图是低筋面粉)
2、颜色区分。 一般来说，高、中、低筋面粉各一堆，高筋面粉颜色较深，中筋面粉颜色为乳白色，低筋面粉颜色最白；
3、手感：高筋面粉光滑，手握不易成团；中筋面粉，手感稍松；低筋面粉，手握易成团。
4.用途不同：低筋面粉适用于蛋糕、饼干等需要柔软或酥脆口感的甜点，成品不需要韧性。中筋面粉适用于制作馒头、馒头、面条、饺子等需要一定韧性和口感的食品；高筋面粉通常用于制作面包，成品具有更好的韧性（以下是高筋面粉）
如何购买高、中、低筋面粉最方便快捷？
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最简单的方法是从商品名称、蛋白质含量和用途三个方面进行选择。
看商品名称：有的面粉厂家会直接标注高、中、低面粉，这样就可以直接购买。
第二，看蛋白质含量：面粉包装袋上有一个营养成分表。一般来说，在包装的背面或侧面会标明每100克蛋白质含量。这个百分比是蛋白质含量，它可以帮助我们确定它是什么样的面粉。
三看用途：现在：现在有很多面粉的名字。你不知道高精度面粉、特殊面粉、标准面粉等等。根据你想做的零食类型选择也很方便。例如，标有面包粉的面粉一般属于高筋面粉。中筋面粉专门用于表面饺子、馒头和馒头，也就是我们所说的普通面粉（有时标有多用途面粉，如下图所示）。蛋糕和饼干是低筋面粉。
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