莴苣怎么炒是脆的（莴苣怎么炒又脆又香）

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1如何炒莴笋

准备： 猪肉洗净切片，加入一勺酱油、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺红薯粉、一勺料酒，揉匀腌制十五分钟。 莴笋削皮，洗净切片，小米辣姜蒜切片备用。

莴笋去皮后切成薄片，大蒜拍扁后切碎，红椒去籽后切成小丁。 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，用筷子搅拌均匀。 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，小火煎至凝固，用锅铲铲碎，盛出备用。 锅中再加入适量食用油，放入蒜末煸炒出香味。

莴笋炒肉的做法步骤 莴笋切片。 猪肉切片。 大蒜拍碎切成末儿。 热锅凉油放入肉片翻炒。 肉片炒至变色下入莴笋。 放入适量盐、酱油、鸡精翻炒均匀。 最后放入蒜末儿，炒出蒜香味儿后出锅。

莴笋，我平时喜欢用它来凉拌着吃，或者晒干炒着吃，再或者直接搭配荤菜吃，做法虽然差不多，但是却各种风味。而今天我给大家分享我更爱的莴笋做法——莴笋炒腊肉，莴笋口感清爽解油腻，腊肉不肥也不咸，吃的太过瘾。

准备好下列食材：莴笋洗净去皮，然后切粗条，豆干和胡萝卜也切粗条。锅中放入稻米油，油热后放入姜和蒜煸出香味。将豆干放入锅中，用铲子翻炒一会，使之均匀受热，吸收葱姜的味道。

2炒莴苣切忌直接下锅就炒,那究竟该怎么炒呢?

1、之一种做法是莴苣炒腊肉。首先，将莴苣洗净切成均匀的片状备用；然后，将腊肉切成小块，放入锅中煸炒出油；接着，加入莴苣翻炒均匀，并根据个人口味加入适量的盐和鸡精炒匀即可。

2、先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。

3、这也是莴笋不能直接下锅炒的原因，多加焯水和用冷水清洗这个步骤，莴笋青翠绿油油，看着就很好看。4，重起锅倒油，放入辣椒和蒜蓉炒香，接着放入莴笋，快速翻炒均匀。接着就可以加入食盐、鸡精等配料调味。

4、步骤：准备工作将莴苣洗干净切成横切片，将姜蒜切末备用。炒制莴苣起锅小火，倒入油，油温七成热时，将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味，再将莴苣倒入锅中，加点盐煸炒至软化。

3冬季吃莴笋时,怎样做可以清脆爽口不变色?

1、莴笋防止氧化变色的 泡水：可以把去皮后的莴笋泡在水里面，用水来阻隔氧化的一个过程，这样的话就可以保持莴笋的青翠鲜绿。

2、准备好的小米辣椒切成细末，大蒜去皮以后也剁成细末。腌好以后的莴笋丝取出把多余的水分去掉，放在一个干净的大碗中备用。准备一个小碗把是用盐生抽和鸡精放在一起调成料汁备用。

3、莴笋，我平时喜欢用它来凉拌着吃，或者晒干炒着吃，再或者直接搭配荤菜吃，做法虽然差不多，但是却各种风味。而今天我给大家分享我更爱的莴笋做法——莴笋炒腊肉，莴笋口感清爽解油腻，腊肉不肥也不咸，吃的太过瘾。

4莴苣怎么炒又脆又香

先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒，直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。

步骤：准备工作将莴苣洗干净切成横切片，将姜蒜切末备用。炒制莴苣起锅小火，倒入油，油温七成热时，将姜蒜末倒入锅中煸炒出香味，再将莴苣倒入锅中，加点盐煸炒至软化。

莴笋去皮洗净，切菱形片备用。炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。放入凉白开水中晾凉。炒锅开火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。倒入控干水分的莴笋。略加翻炒，加少许盐。

【炒莴笋的】：之一步：首先将莴笋的皮去掉，然后将莴笋清洗干净，接着将莴笋切成0.33厘米厚的薄块即可备用。

莴苣叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出。葱切成末。炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味。取出花椒，放入葱末炝出味。

步骤莴笋去皮后斜切块状，再切成薄片。步骤海鸭蛋两个打散备用。步骤锅里热油，倒入蛋液煎熟。步骤筷子划散后盛出备用。步骤锅里倒入少许底油，加蒜末爆香。步骤加莴笋片翻炒下加盐调味。

5怎样炒莴笋更脆嫩、更有营养?

1、将莴笋放入锅中前挤出水分可以增加莴笋的脆度。但是从营养的角度来说，水不应该被挤出来，这样会损失很多水溶性维生素。炒莴笋。用到的材料：莴笋、猪肉、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油、淀粉。

2、：莴笋焯水时间不要太长，焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。

3、准备新鲜的莴笋一根，先去掉叶子，削去外皮，切成7厘米长的段，再改刀切成半厘米厚的薄皮，最后切成长条。蒜子几粒逐个拍扁，剁成蒜蓉。

4、记得这个时候要用大火，把猪肉炒熟，把莴笋炒到断生之后，我们再往里面倒入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。莴笋营养丰富，口感脆嫩，其中多种营养物质，极易被人体消化吸收，春夏吃还能起到增进食欲的作用，老少皆宜。

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