土豆茄子凉拌是一道常见的家常菜，下面是制作土豆茄子凉拌的详细步骤：
材料：
– 土豆：2个
– 茄子：2个
– 大蒜：3瓣
– 青椒：1个
– 红椒：1个
– 葱：适量
– 醋：适量
– 酱油：适量
– 白糖：适量
– 盐：适量
– 鸡精：适量
– 食用油：适量
步骤：
1. 土豆和茄子先分别削皮，然后切成细丝。将土豆丝泡在清水中，以防氧化变色。
2. 大蒜切末，青椒和红椒切成细丝。葱切成葱花备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入土豆丝煸炒至变色后捞出备用。
4. 锅中再加入一些食用油，将茄子丝煸炒至变软捞出备用。
5. 另起锅，放入适量的食用油，烧热后加入大蒜末爆炒出香味。
6. 加入青椒和红椒丝继续翻炒，注意不要炒糊。
7. 加入适量的盐、鸡精、白糖、酱油和醋调味，翻炒均匀。
8. 将炒好的土豆丝和茄子丝放入炒锅中，炒匀。
9. 关火后撒上葱花，稍微拌匀即可。
小贴士：
– 土豆丝泡水是为了防止氧化变色，在炒制时也会使土豆更加酥脆。
– 煸炒土豆丝时火要大，茄子丝煸炒时火要小，以防止茄子炒糊。
– 调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可以添加适量的辣椒或辣酱。
一道美味的土豆茄子凉拌就做可以作为凉菜或配菜搭配主食享用。希望对你有帮助！
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至 449@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。本文链接：https://www.hnhgjc.com/n/1110773.html
