梅干菜烧肉是一道经典的川菜，下面是详细的烧制方法：
材料：
– 猪肉五花肉500克，切成块状
– 梅干菜适量，浸泡后泡发
– 蒜末适量
– 姜片适量
– 料酒适量
– 生抽适量
– 白糖适量
– 盐适量
– 鸡精适量
– 食用油适量
步骤：
1. 将切好的五花肉洗净，用开水焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
2. 热锅冷油，待油热后加入五花肉块，煎至两面金黄色取出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入蒜末和姜片炒香。
4. 加入泡发好的梅干菜炒匀，然后放入料酒焯水去腥味，炒匀。
5. 放入炒好的五花肉块，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽，白糖，盐，鸡精搅拌均匀。
7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，然后盖上锅盖，中小火炖煮30分钟至肉烂熟。
8. 最后根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒均匀，关火即可。
一道美味的梅干菜烧肉就做好了。可以搭配米饭或馒头一起享用。
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