酱猪蹄是一道传统的中式菜肴，下面是详细的制作步骤：
材料：
– 猪蹄：4只
– 姜片：适量
– 料酒：适量
– 八角：2颗
– 香叶：2片
– 生抽：适量
– 老抽：适量
– 盐：适量
– 冰糖：适量
– 麻油：适量
– 水：适量
步骤：
1. 首先将猪蹄洗净，用刀背敲打均匀，使其更容易入味。
2. 将猪蹄放入锅中，加入足够的水，加入适量料酒，煮沸后焯水，捞起过冷水冲洗干净，沥干备用。
3. 另取一个干净的锅，加入少许油，放入姜片略炒出香味，再将猪蹄放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入八角、香叶继续翻炒片刻，然后加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使猪蹄裹上酱汁。
5. 加入足够的水，水量要稍微多一点，大约能覆盖猪蹄为宜。再加入适量的盐和冰糖，用中小火慢炖煮约1-2小时，或者直到猪蹄变得酥烂。
6. 炖煮时间结束后，加入适量的麻油，再继续煮一段时间，使酱汁浓稠，猪蹄更加入味。
7. 将炖好的酱猪蹄装盘，撒上一些葱花或香菜末点缀即可。
酱猪蹄是一道耐心制作的菜肴，通过慢炖的过程，可以使猪蹄的肉质更加酥烂，入味更好。在烹饪时可以根据个人口味调整加入的调料用量，制作出适合自己口味的美味酱猪蹄。
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