做肉皮冻放盐吗

做肉皮冻时通常不需要放盐。肉皮冻是一道以猪皮为主要原料的冷切菜品，其制作过程中需要煮猪皮以将其变软并提取胶原蛋白。在煮猪皮的过程中，通常会加入葱、姜、料酒等调料来去腥提香，但一般不会加盐。因为一旦加入盐，盐会抑制胶原蛋白的凝固作用，使得肉皮