做肉皮冻时通常不需要放盐。肉皮冻是一道以猪皮为主要原料的冷切菜品，其制作过程中需要煮猪皮以将其变软并提取胶原蛋白。在煮猪皮的过程中，通常会加入葱、姜、料酒等调料来去腥提香，但一般不会加盐。因为一旦加入盐，盐会抑制胶原蛋白的凝固作用，使得肉皮
做肉皮冻时通常不需要放盐。肉皮冻是一道以猪皮为主要原料的冷切菜品，其制作过程中需要煮猪皮以将其变软并提取胶原蛋白。在煮猪皮的过程中，通常会加入葱、姜、料酒等调料来去腥提香，但一般不会加盐。因为一旦加入盐，盐会抑制胶原蛋白的凝固作用，使得肉皮冻凝固不结实，口感会变得松散而不好吃。
而在制作肉皮冻时，通常会以凝固剂为辅助，如猪骨或猪蹄髈等富含胶原蛋白的食材，这些食材中的天然凝固剂能够使得肉皮冻凝固成坚实的冻状。这也是为什么，在肉皮冻的配方中通常不会加入盐的原因。
总结来说，做肉皮冻时一般不需要放盐，因为盐会影响肉皮冻的凝固效果。
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