凉菜间需要什么

凉菜间需要以下几项：1.食材：凉菜间需要各种新鲜的蔬菜、水果、海鲜、肉类等食材作为准备菜肴的基础。常见的食材有黄瓜、胡萝卜、豆芽、莴苣、苦瓜、鱼虾、鸡肉等。2.刀具和烹饪工具：凉菜的制作需要一些特殊的刀具和烹饪工具，比如剁刀、刨刀、切丝