家常豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

家常豆腐可以使用老豆腐或嫩豆腐，具体要根据烹饪方法和个人口味来决定。1.老豆腐：老豆腐质地较为坚实，口感饱满，适合做炖、炒、炸等烹饪方式。由于老豆腐含水分较少，烹饪时会更加稳定，不易破碎，适合制作豆腐炖肉、红烧豆腐等菜品。2.嫩豆腐：嫩