炸带鱼用淀粉还是生粉

炸带鱼一般会选择使用生粉或者淀粉来增加外层的脆度和口感。两者都可以在烹饪中起到增加脆度、保持食材水分和锁住香味的作用。生粉通常是指使用生米研磨成粉末，是一种传统的厨房食材。它质地较细，吸附能力强，能够更好地包裹住食材外层，增加炸制后的脆度。