煎的豆腐用老豆腐还是嫩豆腐

煎豆腐时，选择使用老豆腐还是嫩豆腐，取决于个人口味和烹饪方法。下面是详细回答：1.老豆腐（也称为硬豆腐）：老豆腐经过时间的沉淀，水分较少，质地较硬，适合切片后煎炸。老豆腐在煎炒过程中不容易破碎，能保持形状和口感。煎炸后的老豆腐呈金黄色，表