方便快捷的凉菜有很多种，以下是一些常见的凉菜：
1. 凉拌黄瓜：将黄瓜洗净切片或切丝，加入蒜末、生姜末、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。
2. 麻辣凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成条状，用开水焯烫后捞出，加入辣椒油、花椒粉、酱油、醋、蒜末、盐等调料拌匀即可。
3. 凉拌千层豆皮：将豆皮切成薄片，焯水后捞出，加入蒜末、酱油、香油、花椒粉、盐等调料拌匀即可。
4. 蒜蓉西兰花：将西兰花洗净切小朵，焯水后捞出，加入蒜末、盐、胡椒粉、香油等调料拌匀即可。
5. 凉拌海带丝：将海带丝用开水焯水后捞出，加入醋、酱油、糖、蒜末、盐、香油等调料拌匀即可。
6. 酱拌豆腐：将豆腐切成块状，加入酱油、香油、蒜末、葱花等调料拌匀即可。
7. 凉拌粉丝：将粉丝用开水泡发，焯水后捞出，加入酱油、醋、糖、蒜末、盐、香油等调料拌匀即可。
这些凉菜制作简单，原料易得，适合夏天食用。可以根据个人口味添加适量的调料和蔬菜，增加口感和营养。
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