方便面常见于我们的日常生活中，经常被人们炒来吃，而在炒方便面的时候，人们通常会放一些调料，那么炒方便面不放蚝油可以吗？炒方便面可以放老抽吗？
炒方便面不放蚝油可以吗
可以。
炒方便面是我们生活中常见的一种方便面吃法，一般人们会往里面加一些调料，而耗油主要是用来增加食物的粘稠度以及鲜味的，适用于用来炒海鲜类产品，炒方便面不是海鲜，是可以不用耗油的，用不用都没有很大影响。
炒方便面可以放老抽吗
可以。
老抽的作用主要是烹调料，其颜色淡、味道咸，可以起到很好的提味作用，通常用于炒菜或者凉菜中，因此老抽比较适合于炒方便面这样炒制出来的方便面味道会更好，可以帮助方便面提味。
炒方便面为什么要过凉水
使方便面更具有筋道。
方便面中的面条是碱面中的一种，具有一定粘性，要是煮过之后不过水，那么在炒方便面的时候很容易导致方便面粘锅，其次，过水之后的方便面会更加的有筋道，食用起来更加的好吃，所以一般人们在炒方便面的时候都需要进行过一遍凉水。
炒方便面为什么会粘锅
油放少了
方便面属于碱面中的一种，是比较吸油的，要是在炒方便面的时候放置的油太少，就容易导致方便面变干，从而导致方便面粘锅的状况发生，所以方便面粘锅的其中一个原因就是油放少了。
火太大
方便面属于一种易熟的食物，在炒的时候一定要注意把握它的火候，要是使用的火候太大，那么就容易把方便面中的水分炒干，从而导致方便面变糊，最后黏在锅上。
炒方便面的正确做法
材料：方便面、鸡蛋、青菜、辣椒、火腿、黄瓜、虾仁。
做法：
1、首先先准备方便面，起锅烧水。
2、等到水滚以后，将方便面放入锅中煮到散开，大约两分钟。
3、煮好以后，捞出来放碗里面，过一下凉水，备用。
4、把洗干净的青菜、切好的辣椒、火腿丁、黄瓜丝和虾仁。
5、然后将鸡蛋打散，锅中加入适量的油，鸡蛋炒散，盛出备用。
6、接着炒虾仁和黄瓜，盛出备用。
7、之后将鸡蛋、火腿、青菜、辣椒放入锅中一起炒制，加入方便面大火翻炒。
8、最后虾仁和黄瓜加入一起炒，加入适量的盐和生抽，翻炒均匀即可。
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