淮扬菜是中国江苏省扬州、淮安、南京等地的地方菜系，以淮河流域为主要发源地。淮扬菜以其精细烹调技艺和独特的口味而闻名，通常以鲜、嫩、细、滑为特点。
有人认为淮扬菜是甜口的，这是因为淮扬菜注重鲜美的口感和回味，经常运用糖进行烹调。要注意的是，淮扬菜并不是所有菜肴都是甜口的，而是在糖的使用上更加讲究。
淮扬菜之所以有甜味，一方面是由于原料的选择。江苏地区多水果和蔬菜，这些食材本身含有一定的甜味，因此在烹调过程中能够使菜肴带来一定的甜味。另一方面，淮扬菜独特的烹调技艺也体现了甜味的运用。淮扬菜讲究火候掌握，会通过清蒸、炖烧、糖酱等技法，使菜肴保持原料的鲜美和甜味，同时也突出了菜肴的原汁原味。
并不是所有的淮扬菜都带有甜味，有些菜肴会在口味的搭配上采用酱油、盐等调味品，呈现出咸、鲜、辣等不同口味。扬州炒饭、南京炸酱面等菜肴都是属于淮扬菜系，但它们的口味并不甜。
淮扬菜是一种以鲜美、独特的口味而闻名的地方菜系，甜味的运用是其中的一个特点，但并不是所有菜肴都是甜口的，口味种类丰富多样。
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