清蒸大闸蟹是一种简单而又美味的烹饪方法。下面是详细的步骤：
1. 准备大闸蟹：选择新鲜的大闸蟹，它们应该有沉重的感觉，蟹壳光滑且没有破损。清洗蟹壳，并用刷子刷去蟹壳上的杂质。
2. 准备蒸锅：将足够的水倒入蒸锅中，并加热至水沸腾。在蒸锅上放上蒸架，以便蒸煮大闸蟹。
3. 腌制蟹肉：将大闸蟹切成四块，并用清水洗净。在蟹肉上撒上一些细盐，并腌制约10分钟，以去除腥味。
4. 蒸煮大闸蟹：将腌制好的大闸蟹放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸煮约10-15分钟，直到蟹壳变成橙红色。
5. 准备蘸酱：可以准备一碗蘸酱，一般包括生抽、蒜泥、姜泥、辣椒油、香菜等调料。根据个人口味，可以根据喜好调整比例。
6. 完成：蒸煮好的大闸蟹取出，并装盘。配上蘸酱和一些蒜蓉、姜末等调料，即可食用。
注意：清蒸大闸蟹的关键是保证蟹肉的嫩滑和鲜美。蒸煮时间不宜过长，以免过熟导致口感变差。根据个人口味，可以在蘸酱中加入一些蒜蓉、姜末、香菜等调料，以增添风味。
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