要让鸡翅根烧得既好吃又香又嫩，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：鸡翅根、姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、生粉。
2. 鸡翅根处理：用清水冲洗鸡翅根，去除表面杂质。将鸡翅根切成适当大小的块，利于入味。
3. 腌制鸡翅根：将鸡翅根放入容器中，加入一勺料酒和适量盐，搅拌均匀后静置10-15分钟，让其腌制入味。
4. 准备调料：将一小碗生抽、一小碗老抽、一勺白糖、适量盐、胡椒粉和一勺生粉混合成调料汁备用。
5. 炒制鸡翅根：加热锅，倒入适量油，油热后放入葱段、姜片和蒜末炒香。
6. 加入鸡翅根：将腌制好的鸡翅根放入锅中，翻炒均匀，让鸡翅根表面变色。
7. 加入调料：倒入之前准备好的调料汁，翻炒均匀，让鸡翅根充分裹上调料。
8. 加水炖煮：加入适量温水，水量以过鸡翅根为宜。盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，让鸡翅根变得嫩滑。
9. 收汁处理：打开锅盖，炒至水分收干，鸡翅根外表呈现出焦糖色。
10. 出锅装盘：关火后，将炖好的鸡翅根装盘，撒上少许葱花或香菜作为装饰即可。
烧制好的鸡翅根色泽红亮，口感嫩滑，肉质鲜美，香气四溢，非常美味。根据个人口味还可加入适量辣椒或其他调料，增添风味。希望你能成功地烧出一道香嫩可口的鸡翅根！
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